Salmorejo is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: witbrood zonder korst, tomaten en tenen knoflook.
Misschien ook lekker
Op vakantie voor de eerste keer gegeten en omdat ik het zo lekker vond wilde ik ze het thuis ook niet onthouden. Erg lekker als het heet weer is want er komt niet eens een fornuis aan te pas.
Ook lekker te serveren met een aantal tapas gerechtjes.
Lekker met wat brood erbij en zet olijfolie op tafel zodat iedereen die dat wil
nog wat kan toevoegen, in Nederland is dat misschien niet zo gebruikelijk
maar in Spanje is dat heel normaal.
Ingrediënten
- ½ witbrood zonder korst (liefst een of meerdere dagen oud)
- 1 ½ kg tomaten
- 4 tenen knoflook
- 2 dl olijfolie
- 6 el wijnazijn
- peper en zout
- Garnituur: - 4 eieren (hardgekookt) - 100 gram Serrano (of Iberico) ham
Benodigdheden
- Oven
- Blender
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Maak het brood in een keukenmachine of blender fijn. Als het brood nog te vers is kun je het van te voren ook licht roosteren (in de oven).
- Snijd de tomaten in vieren en maak ze fijn in een blender of keukenmachine. Ik heb ze van te voren niet ontveld maar dat is ieder zijn eigen keuze.
- Doe de gepureerde tomaten bij het broodkruim en meng het samen tot een stevige massa.
- Voeg de knoflook (uit de knijper) de olijfolie, azijn en peper/zout toe en schep alles weer goed door elkaar.
- Schep de soep in kommen (of borden) en verdeel er stukjes ei en plukjes ham overheen
Op vakantie voor de eerste keer gegeten en omdat ik het zo lekker vond wilde ik ze het thuis ook niet onthouden. Erg lekker als het heet weer is want er komt niet eens een fornuis aan te pas.
Ook lekker te serveren met een aantal tapas gerechtjes.
Lekker met wat brood erbij en zet olijfolie op tafel zodat iedereen die dat wil
nog wat kan toevoegen, in Nederland is dat misschien niet zo gebruikelijk
maar in Spanje is dat heel normaal.
Bron: Spaans kookboekje; aangepast en in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Salmorejo?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Salmorejo te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Salmorejo?
Salmorejo hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.