sonyanijntje8 reacties 
Salade nicoise is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen of 8 krieltjes, fijne prinsessenbonen en eieren.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Salade nicoise laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. De combinatie van aardappelen, fijne prinsessenbonen en eieren maakt het verschil. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 4 aardappelen of 8 krieltjes, in blokjes
- 200 g fijne prinsessenbonen
- 4 eieren
- 1 kropsla
- 2 tomaten, zonder zaadjes en in blokjes
- 1 rode ui, in ringen
- 1 eetlepel zwarte olijven, in schijfjes
- 3 blikjes tonijn, uitgelekt
- 1 blikje ansjovisfilets in olie, uitgelekt
- 1 eetlepel kappertjes (eventueel)
- 1 sjalotje, fijngesnipperd
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze gaar. Kook de prinsessenbonen beetgaar. Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze in vieren. Verwijder de buitenste bladeren van de sla, snijd de stronk eruit en was de blaadjes. Meng voor de vinaigrette de sjalot met de olijfolie en balsamicoazijn. Kruid naar smaak met peper.
- Verdeel de sla over vier borden. Schik de lauwe aardappelblokjes, prinsessenbonen, blokjes tomaat, uienringen, zwarte olijven en partjes ei op de sla. Verdeel de tonijn en de ansjovisfilets over de borden. Schenk de vinaigrette over de salade en werk eventueel af met de kappertjes.
Bron: Budgetkoken
Bewaren
Een opgemaakte nicoise houdt zich niet: de sla verwelkt onder de vinaigrette en de eieren verkleuren. Kook de aardappelen, de bonen en de eieren gerust een dag van tevoren en bewaar ze afzonderlijk afgedekt in de koelkast. Schikken en aanmaken doe je pas vlak voor het opdienen.
Tips van de kok
Balsamicoazijn is hier ongebruikelijk en mag vervangen worden door rodewijnazijn, wat dichter bij de zuidfranse versie ligt en minder zoet is. Prinsessenbonen laten zich vervangen door sperziebonen met dezelfde korte kooktijd. Wie geen ansjovis lust, laat die weg en voegt een extra lepel kappertjes toe voor het zoute accent.
Van de redactie
De vinaigrette wordt in stap 1 alleen met peper gekruid en dat is geen vergetelheid: ansjovis, kappertjes en zwarte olijven brengen samen al zoveel zout mee dat een gezouten dressing de salade onaangenaam maakt. Ook praktisch is dat de aardappelblokjes lauw op de sla gaan in stap 2, want lauwe aardappel neemt de dressing op waar koude aardappel hem laat afglijden. Proef daarom pas op zout als alles op het bord ligt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Salade nicoise?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Salade nicoise te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Salade nicoise?
Salade nicoise hoort bij de Europese keuken.
Waarom zit er geen zout in de dressing?
De ansjovis, olijven en kappertjes leveren dat zout al. Stap 1 kruidt daarom bewust alleen met peper; proef pas als de salade is opgemaakt.
Moet de aardappel lauw of koud zijn?
Lauw, zoals stap 2 aangeeft. Lauwe aardappel zuigt de vinaigrette op, terwijl koude aardappel de olie eraf laat lopen naar de bodem van het bord.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Waar staat dat? Niet in het Midi kookboek dat ik hanteer. Enfin, je laisse tomber.
:);):p
Bewerken
Prima :). Er staat zelfs “Er is geen officieel recept en salade niçoise is geen beschermde naam, dus iedere kok mag zelf weten hoe de salade wordt klaargemaakt.”
Bewerken
Hallo jullie tweetjes even gaan kijken op http://nl.wikipedia.org/wiki/Salade_ni%C3%A7oise veel kook plezier :);):p
Bewerken
Plaatst u dan eens het recept van de èchte salade Nicoise op Kookjij?
Bewerken
1 krop sla als onderliggend bakje? Wist u ook, dat er in de genoemde salade GEEN gekookte groenten gebruikt worden in de Midi?
De sla wordt hier eigenlijk ook alleen als onderliggend ‘bakje’ gebruikt
Bewerken
De echte Salade Nicoise heeft GEEN sla als onderdeel!!! Zie ‘La bonne cuisine du Comte de Nice’ van Jacques Medecin.