Linzensalade is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: groene du Puy linzen, ontbijtspek en preien.
Misschien ook lekker
Je kunt het gebruiken als voorafje, als bijgerecht,als tussengerecht en als koude snack.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 gram groene du Puy linzen,gespoeld en uitgedropen
- 200 gram ontbijtspek,Pancetta,enz.in kleine blokjes
- 2 preien, overlangs gehalveerd, wortel en donker groene deel verwijderd
- 6 stelen van de platte peterselie,blaadjes apart gezet
- 3 teentjes knoflook,gepeld en gekneusd
- 1 sereh stengel,gekneusd en ingesneden
- 4 schijfjes van 1 mm laos
- 1 laurierblad
- 4 eetlepels EVOO (=extra virgine olijf-olie)
- 3 middelgrote wortels,in heel kleine blokjes gesneden
- 1 rode ui,gesnipperd
- 2 lenteuitjes,inkleine ringetjes
- vers gemalen zwarte peper naar smaak
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- de apart gezette blaadjes peterselie snipperen
Bereidingswijze
- 1).Doe de groene linzen in een grote zeef onder de kraan en spoel af. Gebruik een pan om te zien of er linzen blijven drijven en gooi die dan weg. Laat de gespoelde linzen in de zeef uitlekken.
- 2).Bind een van de vier 1/2 preien met de peterseliestelen samen tot een bundeltje en doe in een pan. Doe in de dezelfde pan de linzen, knoflook, laos en het het laurierblaadje en zet het 5 cm onder water.
- 3).Deksel er op en snel aan de kook brengen. Daarna deksel er af en 25-30 minuten laten doorsudderen op lager vuur tot de linzen zacht zijn geworden.
- Ondertussen:
- 4).Bak de spekjes uit en zet ze apart.
- 5).In het zelfde anti aanbakpannetje 2 eetlepels olijfolie verhitten en daarin de uien, de rest van de prei, gesnipperd, wortel aanfruiten tot de groentes zacht zijn geworden.
- 6).De linzen afgieten en de stengels met blaadje, knoflook en laos verwijderen
- 7).De uitgelekte gare linzen in een flinke schotel storten en daarbij doen de inhoud van de pan met groentes, de uitgebakken spekjes, de rest van de olie, azijn, lenteuitjes en de gesnipperde peterselieblaadjes.
- 8).Goed doorroeren en verder op smaak brengen met de peper, azijn en een minimum aan zout.
Je kunt het gebruiken als voorafje, als bijgerecht,als tussengerecht en als koude snack.
Bron: Jan A.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Linzensalade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Linzensalade te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Linzensalade?
Linzensalade hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.