Rundvleessalade met asperges en rucola is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: groene asperges, rucola en eetl.
- Bereidingstijd 25 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Rundvleessalade met asperges en rucola is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om groene asperges, rucola en eetl. In zo'n 25 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 500 g groene asperges
- 75 g rucola
- 4 eetl. olijfolie
- 1 teentje knoflook, gepeld en geperst
- 400 g biefreepjes
- 150 ml witte wijn (Touraine Sauvignon)
- 2 eetl. balsamicoazijn
- zout en versgemalen peper
- 4 gedroogde tomaten op olie, in reepjes
- 2 eetl. kappertjes
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Snijd een stukje van de onderkant van de asperges. Verdeel de asperges in stukken van 3 cm en kook ze in 6-7 minuten beetgaar in water met zout. Giet ze af en spoel er koud water over. Laat ze goed uitlekken. Verdeel de rucola over 4 borden.
- Bereiden:
- Verhit 2 eetl. olijfolie in een wok en roerbak hierin de knoflook en de helft van de biefreepjes 2-3 minuten. Schep ze uit de pan en houd ze even warm. Doe hetzelfde met de rest van de biefreepjes. Op deze manier worden ze krokant. Blus het bakvet af met de witte wijn en voeg balsamicoazijn, zout en peper toe. Laat dit iets inkoken tot een dressing. Verdeel de biefreepjes en de aspergestukjes over de rucola. Giet de dressing erover en garneer met reepjes tomaat en kappertjes.
- Tip:
- In plaats van biefstuk is eendenborst of varkenshaas ook heel lekker.
- Variatie:
- Voeg eens 25 gram geroosterde walnoten toe.
Bron: boodschappen.nl
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rundvleessalade met asperges en rucola?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rundvleessalade met asperges en rucola te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rundvleessalade met asperges en rucola?
Rundvleessalade met asperges en rucola hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.