Rundvlees in Engelse mosterdsaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: tablet voor runderbouillon, middelgrote ui en knoflook.
Rundvlees in Engelse mosterdsaus brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Runderlappen, tablet en ui spelen hier de hoofdrol. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- 2 kleine runderlappen of een grote lap, samen ca. 250 gram
- 1 tablet voor runderbouillon
- 35 gram boter
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, ragfijn gehakt
- 1 theel pikante kerriepoeder (Madras style)
- 30 gram bloem, gezeefd
- 1 eetl. Engels (Colmans') mosterdpoeder, gezeefd
- 4 eetl. droge sherry
- 1/4 theel. milde paprikapoeder
- 1 theel. fijngehakte peterselie
- 2 toeven (krul)peterselie.
Bereidingswijze
- Zet de runderlappen op met 1/2 liter kokend water. Schuim het oppervlak enkele malen zorgvuldig af. Laat daarna het bouillontablet in het kookvocht oplossen. Temper de warmtebron en laat alles 2 uur zachtjes koken of zolang tot het vlees volkomen gaar is. Neem het gekookte vlees uit de pan en houd het warm.. Zeef het kookvocht en meer precies 3 deciliter af. Laat het afkoelen.
- Verhit een (saus)pan met dikke bodem en laat de boter smelten. Wacht tot het schuim begint weg te trekken. Schep de uiensnippers door de hete boter. Temper de warmtebron en laat de ui 3 - 4 minuten zachtjes fruiten. Schep de knoflook er door en strooi er na 1 minuut kerriepoeder over. Roer alles goed door en voeg daarna de bloem toe. Roer alles opnieuw goed door. Schenk er vervolgens het inmiddels afgekoelde kookvocht (3 dl) van het vlees toe. Breng alles aan de kook en blijf zolang roeren tot een gebonden saus is verkregen. Laat de saus hierna nog enkele minuten zachtjes sudderen. Schenk de saus door een zeef in een andere pan. Wrijf zoveel mogelijk vaste bestanddelen door de zeef en roer de (uien)puree door de saus. Voeg extra bouillon (= kookvocht van het vlees) indien de saus wat al te dik is uitgevallen.
- Roer in een kommetje sherry en gezeefd mosterdpoeder tot een glad mengsel. Schenk het bij de saus en roer de saus hierna goed door. Laat de saus opnieuw enkele minuten zachtjes sudderen. Leg het vlees in de saus en laat alles door en door warm worden.
- Presentatie: leg het vlees in het midden van de voorverwarmde borden. Schep de saus er rondom. Bestrooi de saus eerst met paprikapoeder en daarna met peterselie. Schik er toeven (krul)peterselie voor de garnering bij. Geef er droog gekookte rijst, een kleine Italiaanse pastasoort of (gegratineerde) aardappelpuree bij.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rundvlees in Engelse mosterdsaus?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rundvlees in Engelse mosterdsaus te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rundvlees in Engelse mosterdsaus?
Rundvlees in Engelse mosterdsaus hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.