Rundsfilet met truffelsaus en zalf van pompoen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: biefstuk, Lacroix wildfond en stokje citroengras.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Rundsfilet met truffelsaus en zalf van pompoen is je antwoord. Biefstuk, Lacroix wildfond en stokje citroengras spelen hier de hoofdrol. In zo'n 35 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 600 gr biefstuk
- 400 ml Lacroix wildfond
- 150 gr boter
- 1 stokje citroengras
- 1 butternut pompoen
- 50 gr gember
- enkele druppels truffelolie
- 1 sinaasappel, de zeste
- 8 minivenkeltjes
- peper
- zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Schil de pompoen en kook gaar in gezouten water samen met de stok citroengras. Zeef de pompoen en mix glad. Meng hieronder 50 gram boter , de schil van 1 sinaasappel en de gember. Kruid met peper en zout.
- Kook de wildfond tot de helft in en voeg de truffel olie toe. Voeg al roerend 50 gram koude boter toe en kruid met peper en zout.
- Blancheer de minivenkeltjes kort in gezouten water.
- Kruid het vlees royaal met peper en zout en bak in 50 gram boter mooi bruin. Gaar nog enkele minuten in een oven van 160 graden. Laat het vlees nog 10 minuten rusten onder een zilverpapier. Smeer de zalf van pompoen uit met een spatel over het bord.
- Dresseer het vlees en de minivenkeltjes op de zalf. Doe de rest van de zalf van pompoen in een spuitzak en spuit kleine bolletjes op het bord.
.
Bron: njam
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rundsfilet met truffelsaus en zalf van pompoen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rundsfilet met truffelsaus en zalf van pompoen te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rundsfilet met truffelsaus en zalf van pompoen?
Rundsfilet met truffelsaus en zalf van pompoen hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.