Runderfilet met ganzenlever en rivierkreeftjes is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse ganzenlever, wortels in kleine brunoises en ricard.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Runderfilet met ganzenlever en rivierkreeftjes combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van stukken runderfilet en verse ganzenlever maakt het verschil. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 4 stukken runderfilet van 150 g
- 50 g verse ganzenlever
- 20 gepelde rivierkreeftstaartjes
- 2 wortels in kleine brunoises
- 1/4 witte selder in kleine brunoises
- 5 cl ricard
- 3 dl runderfond
- 1 sjalotje
- 5 cl appelsap
- 5 cl room
- 1 venkel
- Boter
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Snij de venkel flinterdun en leg ze in koud water.
- Breng de runderfond aan de kook en blancheer de rivierkreeftstaartjes, de selder en de wortel hierin. Fruit het sjalotje in wat boter en bevochtig het met de fond, de ricard en de appelsap. Laat even doorkoken en voeg de room toe. Kruid met peper en zout.
- Snij de ganzenlever in kleine blokjes en voeg ze bij de saus. Mix alles en voeg de wortel, de selder en de rivierkreeftstaartjes toe. Bak de runderfilet zoals gewenst en serveer met de jus en de groenten. Werk af met een beetje venkel.
Bron: lacroix.lin01.duall.be
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Runderfilet met ganzenlever en rivierkreeftjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Runderfilet met ganzenlever en rivierkreeftjes te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Runderfilet met ganzenlever en rivierkreeftjes?
Runderfilet met ganzenlever en rivierkreeftjes hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.