Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten
fijnproever 
Rosbief met ‘pommes fondantes’ is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: rosbief, aardappelen en bonen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Rosbief met ‘pommes fondantes’ brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. De combinatie van rosbief en aardappelen maakt het verschil. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 1 kg rosbief
- 12 aardappelen (middelgroot)
- 250 g bonen, fijne
- 1 courgette
- 2 lente-uien
- 1 ui
- 400 g ui, rode
- 400 ml runderfond
- olijfolie
- boter
- peper
- zout
- 1 l fond, bruine
- 1 wortel (in blokjes)
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook (gesnipperd)
- 1 stengel selder
- 500 ml wijn, rode
- 4 el wijnazijn, rode
- 500 ml port, rode
- 1 takje tijm
- 1 takje rozemarijn
- 2 blaadjes laurier
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Zet de oven op 180°C en laat de fond voor de saus inkoken. Stoof knoflook, ui, wortel en selder beetgaar, doe er de kruiden bij en schep om. Schenk er wijn, wijnazijn en port bij. Voeg de fond toe en laat tot sausdikte inkoken. Giet door een zeef en bind tot een gladde saus.
- Hussel de gepelde rode uien door een beetje olijfolie en geef ze 20 minuten in de voorverwarmde oven. Ze gaan daarna bij de saus.
- Bestrooi de rosbief met peper. Schroei het vlees dicht in hete boter. Leg het in een ovenschaal en geef het 25 minuten in de voorverwarmde oven, tot het een kerntemperatuur van 55°C heeft of mooi rosé is.
- Snij de geschilde aardappelen in mooie rondjes. Kruid ze met peper en zout en bak ze goudbruin in boter. Schep ze in een ovenschaal, schenk de fond erbij en geef ze 20 minuten mee in de oven tot ze gaar zijn.
- Was de groenten. Verdeel de courgette in kleine blokjes en de lente-uitjes in ringen. Dompel de peultjes kort in gezouten kokend water. Snipper 1 ui en roerbak die samen met de peultjes, courgetteblokjes en lente-ui.
- Dien het vlees op met de groente, de gekaramelliseerde uien, de 'pommes fondantes' en de rode-wijnsaus. Leg er een handvol bladspinazie bij en serveer.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rosbief met ‘pommes fondantes’?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rosbief met ‘pommes fondantes’ te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rosbief met ‘pommes fondantes’?
Rosbief met ‘pommes fondantes’ hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
ottosyn, als je het recept even goed na leest wordt het misschien wat duidelijker. Er zit inderdaad veel drank in maar een groot gedeelte vervliegt tijdens de bereiding en de rest wordt voor de saus gebruikt. Eerst wordt de runderfond bij het vlees gedaan, de bruine fond wordt samen met de aardappelen toegevoegd (zie bereiding). Bruine fond is kant en klaar te koop of eventueel zelf te bereiden. Indien je het niet kan terugvinden laat je maar iets weten dan bezorg ik je wel een bereiding daarvoor;):D:D
Bewerken
beste erwin
het valt me op dat er nogal wat drank in zit is het werkelijk de bedoeling dat er totaal 1 ltr wijn en port in zit
verder zie ik 2 x fond
welke hoort ingekookt te worden en welke niet
en wat is bruine fond?
de rest is wel duidelijk:)
Bewerken