Rosbief met ‘pommes fondantes’ is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: rosbief, aardappelen en bonen.
Misschien ook lekker
Rosbief met ‘pommes fondantes’ brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. De combinatie van rosbief en aardappelen maakt het verschil. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 1 kg rosbief
- 12 aardappelen (middelgroot)
- 250 g bonen, fijne
- 1 courgette
- 2 lente-uien
- 1 ui
- 400 g ui, rode
- 400 ml runderfond
- olijfolie
- boter
- peper
- zout
- 1 l fond, bruine
- 1 wortel (in blokjes)
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook (gesnipperd)
- 1 stengel selder
- 500 ml wijn, rode
- 4 el wijnazijn, rode
- 500 ml port, rode
- 1 takje tijm
- 1 takje rozemarijn
- 2 blaadjes laurier
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de fond voor de saus inkoken. Stoof ui, knoflook, wortel en selder beetgaar. Voeg de kruiden toe en schep om. Blus met wijn, wijnazijn en port. Doe er de fond bij en laat inkoken tot sausdikte. Zeef en bind tot een gladde saus.
- Pel de rode uien, hussel er een beetje olijfolie door en zet 20 minuten in de voorverwarmde oven. Voeg ze daarna toe aan de saus.
- Kruid de rosbief met peper. Verhit boter in een pan en schroei het vlees dicht. Leg het in een ovenschaal en schuif 25 minuten in de voorverwarmde oven tot het vlees mooi rosé is of een kerntemperatuur van 55°C heeft.
- Schil de aardappelen en snij ze in mooie rondjes. Kruid met peper en zout en kleur ze goudbruin in boter. Doe ze in een ovenschaal en schenk de fond erbij. Zet 20 minuten mee in de oven tot de aardappelen gaar zijn.
- Spoel de groenten. Snij de courgette in kleine blokjes en de lente-uitjes in ringen. Blancheer de peultjes in gezouten water. Snipper 1 ui fijn en roerbak samen met de peultjes, courgetteblokjes en lente-ui.
- Serveer het vlees met de groente, de gekaramelliseerde uien, de ’pommes fondantes’ en de rode-wijnsaus. Garneer met een handvol bladspinazie en serveer.
Bron: Libelle-lekker
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rosbief met ‘pommes fondantes’?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rosbief met ‘pommes fondantes’ te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rosbief met ‘pommes fondantes’?
Rosbief met ‘pommes fondantes’ hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
ottosyn, als je het recept even goed na leest wordt het misschien wat duidelijker. Er zit inderdaad veel drank in maar een groot gedeelte vervliegt tijdens de bereiding en de rest wordt voor de saus gebruikt. Eerst wordt de runderfond bij het vlees gedaan, de bruine fond wordt samen met de aardappelen toegevoegd (zie bereiding). Bruine fond is kant en klaar te koop of eventueel zelf te bereiden. Indien je het niet kan terugvinden laat je maar iets weten dan bezorg ik je wel een bereiding daarvoor;):D:D
beste erwin
het valt me op dat er nogal wat drank in zit is het werkelijk de bedoeling dat er totaal 1 ltr wijn en port in zit
verder zie ik 2 x fond
welke hoort ingekookt te worden en welke niet
en wat is bruine fond?
de rest is wel duidelijk:)