Roodbaars met tomatenfondue, zwarte olijven, kappertjes en ansjovis is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: of 8 roodbaarsfilets, tomaten en chilipepertje.
Misschien ook lekker
Roodbaars met tomatenfondue, zwarte olijven, kappertjes en ansjovis combineert eenvoud met volop smaak. Tomaten, chilipepertje en look: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 4 of 8 roodbaarsfilets, zorgvuldig ontgraat
- 4 tomaten
- 1 chilipepertje, zonder pitjes
- 1 teentje look
- 1 sjalot
- 1 eetlepel kappertjes
- 2 ansjovisjes
- 100 g ontpitte olijven
- Parmezaanse kaas
- 4 basilicumblaadjes
- Peper en zout
- Olijfolie
Bereidingswijze
- Droog de roodbaarsfilets en kruid ze met peper en zout
- Dompel de tomaten 15 seconden onder in kokend water. Ontvel en ontpit ze, en snijd ze in blokjes.
- Stoof de tomaten in olijfolie, samen met de versnipperde sjalot, peper en look. Laat stoven totdat het meeste vocht verdwenen is.
- Spoel de kappertjes af zodat ze minder zout zijn. Snipper de ansjovisjes en voeg toe aan de 'tomatenfondue'. Voeg de olijven toe en warm even mee.
- Bak de vis kort in olijfolie op de velkant, draai hem om en zet het vuur uit.
- Schik de 'tomatenfondue' op het bord en bestrooi spaarzaam met wat parmezaanse kaas. Leg de vis op de fondue en garneer met een basilicumblaadje.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Roodbaars met tomatenfondue, zwarte olijven, kappertjes en ansjovis?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Roodbaars met tomatenfondue, zwarte olijven, kappertjes en ansjovis te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Roodbaars met tomatenfondue, zwarte olijven, kappertjes en ansjovis?
Roodbaars met tomatenfondue, zwarte olijven, kappertjes en ansjovis hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.