Romige tomatensoep met pesto is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gepelde tomaten, tomatenpuree en rijpe rode tomaten.
Misschien ook lekker
Onverwacht moest ik voor vijf mensen koken. Ik heb gekeken wat ik nog in huis had, en daar een tomatensoep van gemaakt. Iedereen vond het heerlijk en wilde het recept weten.
Ingrediënten
- 1 blik gepelde tomaten
- 1 blikje tomatenpuree
- 4 rijpe rode tomaten (bijvoorbeeld roma tomaten)
- 1 potje pesto
- scheut slagroom
- 1 ui
- 1 zakje gemengde soepgroenten
- 200 gram (biologisch) rundergehakt
- 3 teentjes knoflook
- olijfolie
- grof zeezout
- 1 afbak ciabatta
- zout en peper
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Snij de ui in stukjes. Doe een scheutje olijfolie in de pan en smoor de uitjes even aan op middenhoog vuur. Voeg na 2 minuten 1 teentje knoflook toe, bak even mee.
- Voeg het blikje tomatenpuree toe en bak deze even aan.
- Snij ondertussen de tomaten in stukjes, vergeet het kroontje er niet uit te halen.
- Voeg het blik gepelde tomaten toe, hak met de pollepel de tomaten wat fijner. Voeg ook de tomaten in stukjes toe. Laat dit allen ongeveer 5 minuten pruttelen. Voeg vervolgens 500 ml water toe, en de soepgroenten. Laat dit 10 minuutjes koken.
- Smeer ondertussen de ciabatta in met olijfolie en knoflook. Bestrooi met (versgemalen) peper en grof zeezout. Bak in de oven af volgens de bereidingswijze van de verpakking.
- Bestrooi het gehakt met wat zout en flink wat peper, en maak er balletjes van.
- Gebruik de staafmixer om de soep glad te maken. Dit kan zo glad als je zelf wilt, ik vind het lekker als er hier en daar nog een stukje tomaat of groente terug te vinden is.
- Voeg het potje pesto en de gehaktballetjes toe. Laat dit even meekoken en proef dan de soep. Als de soep te dik is, water toevoegen tot de gewenste dikte.
- Proef de soep, voeg er naar smaak zout en peper bij.
- Als je de ciabatta uit de oven kan halen, voeg je vlak voor het opdienen een flinke scheut slagroom aan de soep toe.
- Serveer met in stukjes gesneden ciabatta.
Onverwacht moest ik voor vijf mensen koken. Ik heb gekeken wat ik nog in huis had, en daar een tomatensoep van gemaakt. Iedereen vond het heerlijk en wilde het recept weten.
Bron: Eigen recept
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Romige tomatensoep met pesto?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Romige tomatensoep met pesto te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Romige tomatensoep met pesto?
Romige tomatensoep met pesto hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hoi Kees, Je hebt helemaal gelijk, in deze hoeveelheid is het recept voor 4 personen!
Zeker een lekker soepje, indien nodig zal Marloes haar recept aanpassen, we horen het wel. Hilde Kookjij :);):p
Lijkt me heerlijk Marloes! Ga ik zeker een keer maken. Je schrijft dat het een recept is voor 6 personen. Heb je dan niet een beetje weinig pp.? Of lijkt dat maar zo. 😀