Soepen Vegetarisch & vegan Voorgerechten & amuses
Recept van 
Keukensloofje 47Vertrouwde kok
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 6
- Dieet vegan, vegetarisch, lactosevrij
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op verzoek voor onze kleindochter ( 14 ) deze soep gemaakt.
Courgette is nog volop in het seizoen dus dit romig soepje gemaakt.
Aan tafel heb ik iedereen de keuze gelaten om chilipoeder toe te voegen.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 1000 gram courgette gewassen in grove stukjes
- 200 ml kokosmelk light
- 1 flinke ui gepeld en gesnipperd
- 4 teen knoflook gepeld en geperst
- 2 el olijfolie
- peper uit de molen naar smaak
- snufje chilipoeder
- 2 bouillonblokjes groente zonder zout
- 1 bouillonblokje groente met minder zout
- 750 ml water
- 1 goed gewassen citroen of bio citroen, geraspt
Bereidingswijze
- Verwarm de olie in een soeppan en fruit de ui en de knoflook glazig.
- Voeg de courgette toe en bak enkele minuten mee.
- Voeg het water de bouillonblokken en de rasp toe en breng aan de kook.
- Laat 20 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan.
- Maal met de staafmixer tot een glad geheel en roer er de kokosmelk door. ( bewaar een beetje voor garnering )
- Proef en breng op smaak met peper en eventeel chilipoeder.
Op verzoek voor onze kleindochter ( 14 ) deze soep gemaakt.
Courgette is nog volop in het seizoen dus dit romig soepje gemaakt.
Aan tafel heb ik iedereen de keuze gelaten om chilipoeder toe te voegen.
Voedingswaarde
| Energie | 86 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 2.9 g |
| Vetten | 4.2 g |
| Koolhydraten | 10.5 g |
Bron: eetse.nl
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.