Romige courgette soep met kokosmelk

Soepen Vegetarisch & vegan Voorgerechten & amuses

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 7
Delen: Pinterest
Romige courgette soep met kokosmelk
  • Bereidingstijd 30 minuten
  • Aantal personen 6
  • Dieet vegan, vegetarisch, lactosevrij

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Gele paprikasoep met crema di balsamico Gele paprikasoep met crema di balsamico Courgettesoep met prei, basilicumpesto en feta Courgettesoep met prei, basilicumpesto en feta Paparikasoep van gegrilde paprika met tomatentapenade en mascarpone Paparikasoep van gegrilde paprika met tomatentapenade en mascarpone Pure Paprikasoep Pure Paprikasoep Snelle en eenvoudige Chinese tomatensoep met ei-flinters, lente-uitjes en gebakken shiitake Snelle en eenvoudige Chinese tomatensoep met ei-flinters, lente-uitjes en gebakken shiitake Verrassend lekkere Aziatische tomaten-paprikasoep Verrassend lekkere Aziatische tomaten-paprikasoep Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Op verzoek voor onze kleindochter ( 14 ) deze soep gemaakt.
Courgette is nog volop in het seizoen dus dit romig soepje gemaakt.
Aan tafel heb ik iedereen de keuze gelaten om chilipoeder toe te voegen.

Ingrediënten

  • 1000 gram courgette gewassen in grove stukjes
  • 200 ml kokosmelk light
  • 1 flinke ui gepeld en gesnipperd
  • 4 teen knoflook gepeld en geperst
  • 2 el olijfolie
  • peper uit de molen naar smaak
  • snufje chilipoeder
  • 2 bouillonblokjes groente zonder zout
  • 1 bouillonblokje groente met minder zout
  • 750 ml water
  • 1 goed gewassen citroen of bio citroen, geraspt

Bereidingswijze

  1. Verwarm de olie in een soeppan en fruit de ui en de knoflook glazig.
  2. Voeg de courgette toe en bak enkele minuten mee.
  3. Voeg het water de bouillonblokken en de rasp toe en breng aan de kook.
  4. Laat 20 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan.
  5. Maal met de staafmixer tot een glad geheel en roer er de kokosmelk door. ( bewaar een beetje voor garnering )
  6. Proef en breng op smaak met peper en eventeel chilipoeder.

Op verzoek voor onze kleindochter ( 14 ) deze soep gemaakt.
Courgette is nog volop in het seizoen dus dit romig soepje gemaakt.
Aan tafel heb ik iedereen de keuze gelaten om chilipoeder toe te voegen.

Voedingswaarde

Energie86 kcal
Eiwitten2.9 g
Vetten4.2 g
Koolhydraten10.5 g

Bron: eetse.nl

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).