Romige bospaddenstoelen soep met rivierkreeftjes

Name: Romige bospaddenstoelen soep met rivierkreeftjes
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Europese
Ingredients: 1 rode ui; 2 tenen knoflook; 350 gram gemengde bospaddenstoelen; 100 gram rivierkreeftjes; ½ rode peper; ½ bosje bieslook; 250 ml room; olijfolie; bouillonblokken naar smaak

Romige bospaddenstoelen soep met rivierkreeftjes is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode ui, tenen knoflook en gemengde bospaddenstoelen.

Bereidingstijd 20 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Europese
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Romige bospaddenstoelen soep met rivierkreeftjes brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. De combinatie van rode, tenen knoflook en gemengde bospaddenstoelen maakt het verschil. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

1 rode ui
2 tenen knoflook
350 gram gemengde bospaddenstoelen
100 gram rivierkreeftjes
½ rode peper
½ bosje bieslook
250 ml room
olijfolie
bouillonblokken naar smaak

Bereidingswijze

Pel de ui en knoflook en snij deze fijn, snij de paddenstoelen fijn, hak de peper fijn, en knip de bieslook fijn.
Doe een scheutje olijfolie in een pan en bak de uitjes, knoflook en paddenstoelen (hou wat paddenstoelen achter voor de garnering).
Voeg ½ liter kokend water (en de bouillonblokken) en de room toe. Breng het geheel aan de kook en laat de soep 10 minuutjes zachtjes doorkoken. Blijf wel regelmatig roeren.
Maak eventueel nog op smaak met peper en zout.
Garneer de soep met de rivierkreeftjes en de achtergehouden paddenstoelen.

De combinatie van paddenstoelen en rivierkreeftjes was zeer verrassend
maar wel erg lekker. Snel, makkelijk en lekker soepje voor een dineetje.

Bron: Smulweb kerstbox/recept zelf aangepast