Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: pompoen, prei en geraspte gember.
Er gaat weinig boven een dampende kom Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander op een gewone doordeweekse dag. Pompoen, ui en prei spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 6 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 1 ½ kg pompoen (ik had oranje Hokkaido)
- 1 ui
- 1 prei
- 1 el geraspte gember
- ½ rode peper
- 2 tl korianderpoeder
- 5 kardemompeulen (geplet)
- 3 tenen knoflook
- 1 ½ liter groentebouillon
- 1 blik kokosmelk
- ½ bosje koriander
- 2 sinaasappelen (sap van 2, rasp van 1)
- olie
- peper en zout naar smaak
Benodigdheden
- Staafmixer
- Rasp
Bereidingswijze
- Verwarm olie in een grote soeppan en fruit hierin de gehakte knoflook en gesnipperde ui enkele minuten, voeg dan de geplette kardemompeulen en het korianderpoeder toe.
- Snij de prei in grove stukken en doe deze erbij, schep alles door elkaar en doe dan hetzelfde met de pompoen. Als je de pompoen goed schoon schrobt hoef je deze niet te schillen. Zorg dan wel dat het lang genoeg kookt zodat ook de schil zacht genoeg is om te pureren.
- Rasp de gember en snij de peper fijn en voeg deze allebei toe aan het geheel. Schepweer alles door elkaar en voeg een gedeelte van de bouillon toe zodat alles onder staat.
- Laat dit ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen (of totdat de pompoen zacht is) en pureer dan met de staafmixer alles tot een gladde massa. Haal de kardemompeulen er zoveel mogelijk uit. Voeg de overgebleven bouillon toe.
- Voeg dan de kokosmelk, sinaasappelsap en sinaasappelrasp toe en roer de soep goed door.
- Garneer met korianderblaadjes en een schijfje sinaasappel.
Eens een heel andere pompoensoep en erg lekker om een keer mee te variëren. Iets met sinaasappel en kardemom
leek me wel lekker om te proberen, sinaasappel omdat het zo lekker fris is
en kardemom is de kruidige smaak die daar perfect bij aansluit. De soep
heeft door de kardemom, koriander en kokosmelk een heerlijke Aziatische
touch gekregen. Zeker eentje die hier in ieder geval nog vaker op tafel
komt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander?
Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.