Romige aspergesoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte asperges, sjalotten en versgemalen peper.
Misschien ook lekker
Romige aspergesoep combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van witte asperges, sjalotten en bloem maakt het verschil. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 kg witte asperges
- 3 sjalotten
- 20 g boter
- 5 el bloem
- 1,5 l kippenbouillon
- zout
- versgemalen peper
- nootmuskaat
- 2 eidooiers
- 200 ml slagroom
Bereidingswijze
- 1. Was de asperges, schil ze met een dunschiller vanaf het kopje naar beneden en snijd het onderste, stugge stuk (circa 3 cm) eraf. Snijd de kopjes van de asperges en snijd de asperges in stukken. Pel en snipper de sjalotten.
- 2. Verhit de boter en fruit de sjalotten met de aspergestukken circa 2 minuten. Schep de bloem erdoor en bak nog circa 2 minuten. Voeg de bouillon toe en kook de asperges in 12-15 minuten gaar.
- 3. Pureer de soep en breng op smaak met zout, peper en een mespunt nootmuskaat. Voeg de aspergekopjes toe en kook de soep nog circa 5 minuten.
- 4. Klop de eidooiers met de slagroom los. Schenk het room- mengsel al roerende in de pan. Roer voorzichtig en laat de soep op heel laag vuur binden. Laat de soep niet meer koken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Romige aspergesoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Romige aspergesoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Romige aspergesoep?
Romige aspergesoep hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.