Romeins stoofpotje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rundstoofvlees, rundergehakt en eike vers van de pers.
Misschien ook lekker
Chapelure = paneermeel
Ingrediënten
- 600 gr rundstoofvlees
- 250 gr rundergehakt
- 1 eike vers van de pers
- graanmosterd
- chapelure
- 3 wortelen
- 1 stengel prei
- 3 rode ajuinen
- 3 sjalotten
- 2 teentjes look
- dragon
- basilicum
- salie
- venkelzaad
- 3 sneetjes peperkoek
- 2 eetlepels graanmosterd
- 500 ml blonde Leffe
- boter
Bereidingswijze
- Bak het rundvlees aan alle kanten bruin aan, houd deze apart.
- Het gehakt mengen met het eike, chapelure en mosterd maak er kleine balletjes van, bak deze aan in boter.
- Prei in ringen snijden.
- Wortelen in ringen snijden.
- Ajuin, sjalotten en look grof snijden.
- Stoof de groenten een beetje aan in boter, kruiden aan het vlees toevoegen en de peperkoek ingesmeerd met de mosterd. Voeg het bier toe en laat op een zacht vuur sudderen tot het vlees super gaar is. Desnoods binden met bruine roux.
- Serveer dit stoofpotje met heerlijk zelf gebakken frietjes en een slaatje naar keuze.
Chapelure = paneermeel
Bron: Derbyke & Elmo
Van de redactie
Bak het vlees en de balletjes apart aan en houd ze eruit zoals stap 1 en 2 zeggen, want in een volle pan koelt alles af en stooft het in eigen vocht. De peperkoek met mosterd erop bindt de saus tijdens het sudderen. Blonde Leffe wordt bitter als hij hard kookt, dus houd het vuur laag en geef het gerecht de tijd tot het vlees echt uit elkaar valt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Romeins stoofpotje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Romeins stoofpotje te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Romeins stoofpotje?
Romeins stoofpotje hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Bedankt Prosciutto. Ik had gelezen dat jij het ook gemaakt hebt en het lekker vond. Ben benieuwd of ik venkelzaad kan krijgen. We hebben wel een grote AH een gang vol schappen met exotische en niet-alledaagse produkten. Gr.:p:p
Denk anders aan de venkelthee. Je kunt het zaad er zo uithalen.
Redactie KookJij
Hallo Flavia,
ik heb de balletjes, net als de groente, bij het laatste uur stoven pas toegevoegd.
Groetjes, Prosciutto
Hallo Hilde,
Ik wou dit recept woensdag voor bezoek maken. Gaan de balletjes gehakt gelijk met de rest in de stoofpot? Mijn man ziet dit gerecht helemaal zitten (vooral door het bier, hij is gek op Bels bier, hij gaat met vrienden vaak naar bierproeverijen in Essen, we wonen niet ver van de grens) Prettig weekend, Flavia :):D
Doet me plezier dat jullie heerlijk gesmuld hebben groetjes van ons 3tjes :);):p of het nu met venkelzaad of komijn is bereid het voornaamste dat het smaakte 😉
Het was een heerlijk Stoofpotje, ook mijn gasten hebben gesmuld! Helaas kon ik geen Venkelzaad krijgen bij mijn supermarkt. Ik heb het vervangen door kummel/komijn. Dit heeft ook wel iets anijsachtigs. Ik weet natuurlijk niet hoe het smaakte met venkel maar vond het met komijn ook erg lekker. Bedankt voor het recept.
Groetjes, Prosciutto
Een goede vervanger: doosje venkelthee kopen en de zaadjes uit het zakje peuteren.
Redactie KookJij
Turkse winkels hebben dit en veel goedkoper dan de supermarkt.
Bij dit gerecht zijn verse kruiden gebruikt behalve het venkelzaad niet. Je kan uiteraard ook gedroogde kruiden gebruiken. Veel succes, laat het jullie smaken groetjes van ons 3tjes :);):p
Bedankt voor de reactie. Nog een vraagje, is het de bedoeling gedroogde kruiden te gebruiken? Ik ga het zaterdag maken en zal laten horen hoe we het vonden.
Groetjes, prosciutto.
Hallo prosciutto, het alles stoven is de bedoeling maar je mag gerust ze halverwege toevoegen. Groetjes van ons 3tjes .:);):p
Worden de groenten (wortel en prei) niet erg gaar als je ze vanaf het begin al mee laat stoven? Ik overweeg om ze halverwege de kooktijd pas bij te voegen.
Groetjes, Prosciutto
Ja Heren en Dames , een eike is een ei .
Graanmosterd is grove mosterd met zaadjes . Hoop dat jullie nog verder genieten van het recept laat het in elk geval smaken . Groetjes van ons 3 :);):p
Dank je Beary. Daar heb ik wat aan.Ik ga het ook proberen,Hou erg van grove mosterd ( Venkel is een aardig kruid. Ik smeer er ook wel eens kip mee in, tesamen venkelknol.) gt Hans:):)
Ja Sorry ik ben niet de schrijver van dat recept hoor…. Ik maal zoiets dergelijks al jaren maar dan van hamlappen en half om gehakt en daar gaat bij mij grove zaanse mosterd in.
Beary.:p
ik heb hetzelfde probleem, wat is graanmosterd (grove mosterd, fijne mosterd) Natuurlijk is het simpel, maar ja… voor ons nederlanders. grten Hans
Hilde ik heb dit al vroeger gemaakt super lekker:D
Sorry zal beter mijn best doen!;)
Joke je moet het ook op[ z’n Belgs lezen, ’n eike is een ei, tisse simpel.
Beary:)
Wat is eike? Google weet het niet!
Groet Joke:(