Rollade van zalm, spinazie en zuurkool in een coul is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: Rollade, Zalm en Belgische spinazie.
Begin je maaltijd goed met Rollade van zalm, spinazie en zuurkool in een coul. Met Rollade en Zalm krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 14 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
14
personen
- Rollade
- 750 gr Zalm
- 200 gr Belgische spinazie
- 300 gr Zuurkool
- 4 el Mosterd
- 2,5 l water
- Peper/zout
- Coulis
- 3 bos Waterkers
- ¾ dl Visfumet
- 4½ dl Room
- 1,5 dl Witte wijn
- 1 el Mosterd
- Peper/zout
Bereidingswijze
- Rollade: Snijd de zalm in zeer dunne plakken.
- Was de spinazie, verwijder harde nerven. Giet er kokend water over en dep droog.
- Neem een groot stuk dubbelgevouwen vershoudfolie en leg op het werkblad.
- Maak een lange rechthoek van de plakjes zalm. Zorg dat ieder plakje het vorige plakje overlapt.
- Strijk er mosterd overheen.
- Verdeel de spinazie over dit geheel.
- Schik een strook zuurkool in het midden van de zalm.
- Strooi hier peper en zout uit de molen over heen.
- Rol het geheel strak op en knoop de uiteinden dicht.
- Pocheer de rollade 15 minuten in het water dat onder het kookpunt moet blijven.
- Coulis: Verwijder de dikke takken uit de waterkers.
- Houd 14 stukjes apart voor de garnering.
- pureer de rest met de visfumet.
- Kook de room met de wijn en de mosterd in tot sausdikte.
- Meng de waterkerspuree met de saus en smaak af met peper en zout.
- Snijd dikke plakken van de zalm.
- Presentatie:
- Doe wat waterkerscoulis op een bordje, leg er een plak zalmrollade op en garneer met een blaadje waterkers.
Bron: lescopains
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rollade van zalm, spinazie en zuurkool in een coul?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rollade van zalm, spinazie en zuurkool in een coul te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rollade van zalm, spinazie en zuurkool in een coul?
Rollade van zalm, spinazie en zuurkool in een coul hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.