Avondeten & hoofdgerechten Borrelhapjes & tapas Rijst Snacks Voorgerechten & amuses
Risotto met Spek en Erwten is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: arborio rijst, olijf-olie en sjalotten snipperen.
Misschien ook lekker
Een mooie droge witte wijn hierbij schenken
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 gram arborio rijst
- 2 eetlepels olijf-olie
- 3 sjalotten snipperen
- 2 teentjes knoflook snipperen
- 125 cc droge witte wijn
- 1700 cc hete kippenbouillon
- 500 gram fijne doperwtjes uit de diepvries
- 200 gram Pancetta in zeer kleine blokjes gesneden
- 1 eetlepel roomboter
- 200 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 8 eetlepels kiemgroenten
- vers gedraaide zwarte peper naar smaak
- 1-2 eetlepels vers uitgeperste citroensap
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- Bak de blokjes pancetta uit in een anti-aanbak koekepan tot ze nog net niet krokant zijn. Laat die in keukenpapier uitlekken. Bewaar het vet.
- Pureer ondertussen in een blender de helft van de doperwten met 250 cc kippenbouillon.
- In een grote pan met dikke bodem olie en spekvet verhitten en daarin de uien in een paar minuten zacht fruiten en op het laatst de knoflook er bij doen.
- Voeg de rijst toe en roer goed door tot alle rijstkorrels bedekt zijn met olie.
- Voeg dan de wijn toe en laat die volledig opnemen.
- Voeg dan telkens zoveel hete bouillon toe dat de rijst net onderstaat en laat die onder flink roeren opgenomen worden.
- Ga hiermee door tot de vloeistof op is gebruikt en de rijst na zo'n 25 minuten romig en al dente is is.
- Roer de gepureerde erwten er door en vervolgens de niet gepureerde erwten.
- Blijf roeren en voeg de spekblokjes toe.
- Roer dan snel de roomboter er door, het citroensap en een gedeelte van de kaas (6 eetlepels) en de peper.
- Verdeel over de voorverwarmde borden en garneer met een of twee eetlepels kiemgroenten en nog wat geraspte Parmezaan.
Een mooie droge witte wijn hierbij schenken
Bron: Italiaanse kennissen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Risotto met Spek en Erwten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Risotto met Spek en Erwten te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Risotto met Spek en Erwten?
Risotto met Spek en Erwten hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.