Avondeten & hoofdgerechten Pasta, rijst & noedels Slowcooker Vegetarisch & vegan
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
- Bereidingstijd 80 minuten
- Aantal personen 2
- Keuken Europese
- Herkomst Italie
- Dieet vegan, vegetarisch, lactosevrij
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Helemaal geen geroer totdat de risotto de bouillon heeft opgenomen.
Uit de slowcooker.
Dat wou ik toch wel eens proberen.
Terwijl de risotto in 70 minuten in de slowcooker gaart, snij je de paddenstoelen en de rest van de ingrediënten.
Op het bijna einde van de gaartijd de rest klaarmaken en zo kun je zonder veel moeite smullen.
Ingrediënten
- 150 gram arborio risotto rijst
- 1 banaan sjalot gepeld en gesnipperd
- 1 flinke teen knoflook gepeld en gesnipperd
- 30 gram ongzouten pecannoten grof gehakt
- 450 gram gemengde paddenstoelen (oesterzam, kastanje champignons, witte champignons en shiitake)
- 1 groente bouillonblokje zonder zout
- 0.3 stukje paddenstoelen bouillon
- 500 ml kokend water
- 10 gram gesnipperde bladpeterselie
- 0.5 el gedroogde tijm
- 2 el olijfolie
Bereidingswijze
- Verwarm op middelhoog vuur 1 el olijfolie in een hapjespan. Voeg de sjalot en de knoflook toe en fruit 3 minuten.
- Voeg de arborio risotto toe en bak al roerend 3 minuten totdat de risotto glazig is.
- Laat het groente bouillonblokje en het stukje paddenstoelen bouillon in de 500 ml kokend water oplossen.
- Breng de risotto over in de binnenpan van de slowcooker en giet er de hete bouillon overheen. Roer goed door en schakel het apparaat in op 70 minuten op de high stand.
- Verwarm in de hapjespan de tweede el olijfolie en bak de champignons met de tijm enkele minuten. Breng op smaak met 4 seizoenen peper of zwarte peper uit de molen .
- Roer de paddenstoelen en de helft van de bladpeterselie door de risotto. Breng met peper op smaak.
- Verdeel de risotto over 2 voorverwarmde borden en garneer met de pecannoten de de rest van de peterselie.
Helemaal geen geroer totdat de risotto de bouillon heeft opgenomen.
Uit de slowcooker.
Dat wou ik toch wel eens proberen.
Terwijl de risotto in 70 minuten in de slowcooker gaart, snij je de paddenstoelen en de rest van de ingrediënten.
Op het bijna einde van de gaartijd de rest klaarmaken en zo kun je zonder veel moeite smullen.
Voedingswaarde
| Energie | 485 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 12.8 g |
| Vetten | 14.9 g |
| Koolhydraten | 76.8 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Gebruik in plaats van het groente bouillonblokje zonder zout een heel blokje paddenstoelen bouillon. In verband met het zoutgehalte heb ik de kaas en dat bouillonblokje achterwege gelaten.
Ik heb er wel nog wat romaine sla bij geserveerd.
Lekker hierbij
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.