Risotto alla Milanese (saffraanrisotto) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: bouillon, roomboter en sjalotjes.
Met Risotto alla Milanese (saffraanrisotto) zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Bouillon, sjalotjes en risotto: samen vormen ze een smaakvol geheel. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 liter bouillon (liefs zelfgetrokken)
- 80 gram roomboter
- 2 sjalotjes, fijngesneden
- 350 gram risotto
- ( bij voorkeur arborio of carnaroli)
- 1 1/2 dl droge witte wijn
- 1/2 tl saffraandraadjes
- zout
- peper
- 75 gram geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
- Verwarm de bouillon.
- Verhit 50 gram boter in een ruime pan met dikke bodem.
- Bak de sjalotjes zachtjes glazig in ongeveer 5 min. in de boter.
- Voeg de rijst toe en roerbak totdat de korrels mooi glanzen.
- Voeg de wijn toe als de rijstkorrels lijken te schreeuwen om vocht
- (ze mogen echter niet kleuren)
- en roer totdat bijna alles is opgenomen.
- Week de saffraan in wat hete bouillon.
- Voeg steeds kleine delen bouillon (ongeveer 1 1/2 dl per keer) toe aan de rijst en laat onder regelmatig roeren door de rijst opnemen.
- Voeg telkens als het grootste deel is opgenomen de volgende scheut bouillon toe.
- Voeg na ongeveer 15 min het saffraanvocht toe.
- De rijst is goed als deze nog beet heeft en toch lekker zacht en romig is.
- Breng de rijst op smaak met zout en peper, roer 30 gram boter en de helft van de kaas erdoor en serveer.
- geef de rest van de kaas er apart bij.
Voedingswaarde
| Energie | 565 kcal |
|---|
Bron: Tip culinair
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Risotto alla Milanese (saffraanrisotto)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Risotto alla Milanese (saffraanrisotto) te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Risotto alla Milanese (saffraanrisotto)?
Risotto alla Milanese (saffraanrisotto) hoort bij de Europese keuken.
bedankt voor de tip !
ik laat je zeker weten hoe het receptje is bevallen…’k ben benieuwd !:)
Franeke :
Je zou gedroogde paddestoelen kunnen nemen en die laten weken en dan het nat met de paddestoelen en rijst mengen.
Veel succes:):)
m.v.g. Bert Allers
deze probeer ik uit hoor!
ik zou graag wat meer rijst op tafel serveren, maar eigenlijk gezegd vind ik dat maar een droge bedoening. Daarin tegen eet ik dan wel graag de rijstzakjes van Uncle Bens Express vb op mediterrane wijze! (daar in zit dan wel smaak en daarom geen andere benodigdheden zoals groenten of vis. het is wel de bedoeling niet om een éénpansgerecht op tafel te toveren, enkel als vervanging van aardappelen bedoeld !)
Maar dan heb ik wel niet het genoegen om dit zelf klaar te maken…..
’t is misschien raar maar ja …….
Heeft er misschien iemand nog een tipje zodat er meer smaak in mijn rijst komt! 😕