RIJST (Mexicaans) met Koriander-Dressing

Name: RIJST (Mexicaans) met Koriander-Dressing
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Amerikaanse
Ingredients: 2 kopjes langkorrelige rijst; 825 cc kippenbouillon; 5 cc zeezout; 1 - 2 eetlepels rijstolie; 1 grote ui, gesnipperd; 6 teentjes knoflook,gesnipperd; 2 lomboks, ontzaad en fijn gesnipperd; 125 gram doperwtjes (gaar, bv uit diepvries); 125 gram maïskorrels (gaar bv uit blik); 1 eetlepel harissa of sambal badjak of Nam Prik Pao; (of meer naar eigen smaak); 1 limoenschil, geraspt; KORIANDER DRESSING:; 300 cc (1 1/4 kop, stevig aangedrukt) gesnipperd korianderblad; 150 cc olijfolie extra virgine; 75 cc witte wijn azijn of sherry azijn; 6 teentjes knoflook, fijn gesnipperd; 10 cc komijnpoeder; 5 cc korianderpoeder; 1 flinke lombok, ontzaad en gesnipperd; peper en zout naar smaak; TOMATILLO SALSA VERDE:; 500 gram tomatiilo (mexicaanse aardkers), opgeschoond en gehalveerd; 1/2 grote ui gesnipperd; 4 teentjes knoflook; 1 lombok, ontzaad; 1/2 kop korianderblad, gesnipperd; 1 eetlepel oregano, gesnipperd; 3 cc komijnpoeder; 5 cc zeezout

RIJST (Mexicaans) met Koriander-Dressing is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kopjes langkorrelige rijst, cc kippenbouillon en cc zeezout.

Bereidingstijd 60 minuten
Aantal personen 6
Moeilijkheid Pittig
Keuken Amerikaanse
Herkomst Mexico

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

DIEN OP : Geef bij de Mexicaanse rijst bv gebakken varkensvlees, geroosterd varkensvlees of kip of vis en of geroosterde groentes.

Ingrediënten

2 kopjes langkorrelige rijst
825 cc kippenbouillon
5 cc zeezout
1 - 2 eetlepels rijstolie
1 grote ui, gesnipperd
6 teentjes knoflook,gesnipperd
2 lomboks, ontzaad en fijn gesnipperd
125 gram doperwtjes (gaar, bv uit diepvries)
125 gram maïskorrels (gaar bv uit blik)
1 eetlepel harissa of sambal badjak of Nam Prik Pao
(of meer naar eigen smaak)
1 limoenschil, geraspt
KORIANDER DRESSING:
300 cc (1 1/4 kop, stevig aangedrukt) gesnipperd korianderblad
150 cc olijfolie extra virgine
75 cc witte wijn azijn of sherry azijn
6 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
10 cc komijnpoeder
5 cc korianderpoeder
1 flinke lombok, ontzaad en gesnipperd
peper en zout naar smaak
TOMATILLO SALSA VERDE:
500 gram tomatiilo (mexicaanse aardkers), opgeschoond en gehalveerd
1/2 grote ui gesnipperd
4 teentjes knoflook
1 lombok, ontzaad
1/2 kop korianderblad, gesnipperd
1 eetlepel oregano, gesnipperd
3 cc komijnpoeder
5 cc zeezout
1 eetlepel limoensap

Benodigdheden

Oven
Blender
Bakblik

Bereidingswijze

1).Verhit de olie in de pan en fruit daarin aan de uien en lomboks tot de uien glazig zijn geworden.
2).Doe de knoflook er bij in en roer om.
3).Nu gaat de rijst er bij en roeren we goed om en om tot de rijstkorrels zijn bedekt met olie.
4).Nu gaat de bouillon er bij en wordt alles goed omgeroerd en 10 minuten op laag vuur gekookt.
5).De limoenrasp, maïs en doperwten gaan er nu bij en de pan gaat dan met deksel er op in de oven voor een half uur.
*******************************************
KORIANDER DRESSING:
6).Doe alles in de blender en draai hiervan een homogene dunne gladde pasta en koel.
#NOOT: In plaats van de olie kunnen we ook werken met "Tomatill Salsa"
*******************************************
7).Laat de rijst afkoelen en en voeg dan toe geheel naar eigen smaak de dressing bij de rijst. Begin met 125 cc voor de hoeveelheid gemaakte rijst en van daar uit zoveel toevoegen als de smaak aangeeft.
*******************************************************
8).Doe de gehalveerde en geschoonde tomatillo's, de knoflook en de lombok op een bakblik en schuif dat in de oven die op 20°C staat gedurende 15 minuten.
9).Daarna alles in de blender en al pulserend een grove pasta maken.