Rijst met scampi en peultjes

Stoof in een pan met diepe bodem, in 2 eetl. olie de Uncle Bens rijst, de ui en de geperste knoflook gedurende 2 min. op een middelmatig vuur. Voeg de bouillon, de tomaten en de saffraan toe. Breng aan de kook, zet het deksel op de pan en laat 10 min. op een zacht vuur sudderen. Stoom de peultjes 5 min. Bak de scampi langs weerszijden gedurende 1 min. in wat olie op een hoog vuur. Voeg ze samen met de peultjes bij de rijst en meng alles. Dek af en laat sudderen op een zacht vuur tot al het vocht is opgenomen. Snij de kerstomaten in schijfjes. Voeg het paprikapoeder en de cayennepeper toe en roer er de gehakte dille door. Versier met takjes dille en schijfjes kerstomaat.