Rijst met scampi en peultjes is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflook, tomaten en scampi.
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Rijst met scampi en peultjes is je antwoord. Uncle Bens, ui en knoflook spelen hier de hoofdrol. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 250 g (2 builtjes) Uncle Bens Langkorrelrijst 10 min.
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook
- olijfolie
- 250 g tomaten, fijngehakt
- 16 scampi, gepeld
- 45 cl kippenbouillon
- 200 g peultjes
- 1/2 theel. paprikapoeder
- 1 mespuntje gemalen cayennepeper
- 1 doosje saffraandraadjes
- 3 eetl. dille, fijngehakt
- enkele takjes dille
- 6 kerstomaten
- zout en peper
Bereidingswijze
- Stoof in een pan met diepe bodem, in 2 eetl. olie de Uncle Bens rijst, de ui en de geperste knoflook gedurende 2 min. op een middelmatig vuur. Voeg de bouillon, de tomaten en de saffraan toe. Breng aan de kook, zet het deksel op de pan en laat 10 min. op een zacht vuur sudderen. Stoom de peultjes 5 min. Bak de scampi langs weerszijden gedurende 1 min. in wat olie op een hoog vuur. Voeg ze samen met de peultjes bij de rijst en meng alles. Dek af en laat sudderen op een zacht vuur tot al het vocht is opgenomen. Snij de kerstomaten in schijfjes. Voeg het paprikapoeder en de cayennepeper toe en roer er de gehakte dille door. Versier met takjes dille en schijfjes kerstomaat.
Bron: Uncle Ben's
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rijst met scampi en peultjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rijst met scampi en peultjes te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rijst met scampi en peultjes?
Rijst met scampi en peultjes hoort bij de Belgische keuken.
Ik deed er ook nog champignons bij…