Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten
deuxchapeaux4 reacties · 16 keer bewaard 
Riblappen (Rund) Stoof is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 300 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: riblappen van het rund, roomboter en cc rijstolie.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Geef hier bij rijst of een of andere puree.
Als groente: rode kool, witte kool, sperziebonen, spruitjes, enz.
Ingrediënten
- 1000 gram riblappen van het rund, in blokjes gesneden
- 100 gram roomboter
- 50 cc rijstolie
- 4 sjalotjes, fijn gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 1 eetlepel koek of speculaaskruiden (Zie Kruidenmix Koek-Speculaas)
- 400 cc runder-, groente- of kippenbouillon
- 250 cc rode port
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels rode balsamico azijn
- 2 eetlepels keukenstroop
- 1 bruine boterham (ontkorst) of 2 plakken koek, verkruimeld
Bereidingswijze
- Verhit de rijstolie en voeg de roomboter toe.
- Bak de blokjes vlees bruin aan alle zijden en haal het vlees eruit.
- Fruit de uien aan tot ze glazig zien en voeg dan de knoflook toe.
- Dan de port er bij, de bouillon, de kruiden, azijn, stroop, laurier blaadjes en de boterham of plakken koek. Breng dit aan de kook en doe het vlees er weer bij.
- Laat dit 4 uur op een zacht vuurtje door en door gaar stoven.
- Laat de vloeistof inkoken tot die een beetje lobbig wordt.
Geef hier bij rijst of een of andere puree.
Als groente: rode kool, witte kool, sperziebonen, spruitjes, enz.
Bron: Familie
Bewaren
Een stoofpot van vier uur is bij uitstek geschikt om vooruit te maken en wint de volgende dag aan diepte. Afgekoeld en afgedekt houdt hij zich drie tot vier dagen in de koelkast en hij laat zich zonder bezwaar invriezen in porties. Warm hem zachtjes op met de deksel erop en voeg zo nodig een scheut bouillon toe, want de saus stijft koud helemaal op.
Tips van de kok
Rode port kun je vervangen door rode wijn met een eetlepel suiker of appelstroop erbij, zodat je het zoete tegenwicht behoudt. De koek- of speculaaskruiden zijn te ruilen voor kaneel met kruidnagel en gemberpoeder. De bruine boterham mag ook een plak peperkoek zijn, wat de saus zoeter maakt.
Lekker hierbij
Van de redactie
De boterham of de plakken koek zijn hier het bindmiddel: die vallen tijdens de vier uur stoven volledig uiteen en geven de saus zijn dikte. Wat het recept nergens zegt, is of de pan een deksel krijgt, en dat maakt hier veel uit. Met deksel verdampt er in vier uur nauwelijks vocht en moet je de laatste stap, inkoken tot het lobbig wordt, met de deksel eraf doen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Riblappen (Rund) Stoof?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Riblappen (Rund) Stoof te maken?
Reken op ongeveer 300 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Riblappen (Rund) Stoof?
Riblappen (Rund) Stoof hoort bij de Hollandse keuken.
Stoof ik met of zonder deksel?
Het recept zegt het niet. Met deksel houd je het vocht vast, wat prettig is tijdens de vier uur; haal hem er dan aan het eind af om in te koken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lijkt me een lekker gerecht! Vooral met plakken kruidkoek.
Bewerken
Misschien kan er ook nog wat jus over het vlees zelf voor de smaak.
een oppepper;):p
Bewerken
Jan!!!:p:p:p:p Wat lekkerrrr :p:p:p:p:p:p:p:p:p
Bewerken
Ha ik zie hier herkomst Afrika staan, maar maak hem toch alweer dik 30 jaar op deze oerhollandse (volgens mij) manier! Ik bedoel dan met peperkoek, stroop en koekkruiden. Als de koekkruiden op zijn gebruik ik speculaas of zelfs een handvol kruidnoten die over zijn van Sinterklaas!