Rib-eye uit de beaujolais is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotjes, glaasjes cognac en knoflook.
Misschien ook lekker
Met Rib-eye uit de beaujolais zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met sjalotjes en bloem krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op anderhalf uur en je verwent er 10 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
10
personen
- 1 1/2 kg Rib-eye aan een stuk
- zout
- peper
- 1/2 bosje peterselie
- 1/2 thl gedroogde tijm
- 1/2 bosje selderijgroen
- 5 sjalotjes
- 7,5 dl gewone beaujolais
- 250 gr boter
- 50 gr bloem
- 2 glaasjes cognac
- 3 teentjes knoflook
- 2 laurierblaadjes
- 200 gr vleesafsnijdsels bouillonvlees
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Saus: schil de sjalotjes en hak ze fijn. Schil de knoflook en pers die uit. Smelt 60 gr boter in een pan en als ze heet is sauteer dan de afsnijdsels in de boter goed bruin. Verwijder ze daarna. Doe dan de sjalotjes in de braadboter, sauteer ze tot ze bruin beginnen te worden. Voeg dan de peper, peterselie, tijm, laurier, knoflook en selderijgroen toe. Giet er beaujolais bij en laat tot 1/3 reduceren. Maak van 50 gr boter en de bloem door kneden een beurre maniè. Passeer de saus. Bind de saus met stukjes beurre maniè door deze er goed door te kloppen,giet er de cognac en knoflook bij.Vlees: Smelt de rest van de boter met wat olijfolie in een pan en als ze heet is braad dan hier het stuk vlees in aan. Aan alle kanten bruin. Plaats het daarna met het braadvet in een braadslee in een hete oven en steek er een temperatuurmeter in. De kern moet maximaal 52 graden worden, het vlees moet rosè blijven. Leg het daarna goed afgedekt met aluminiumfolie zeker 15 min te rusten. Snijd mooie niet te dikke stukken van het vlees en verdeel deze overde borden. Nappeer het vlees met de saus
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rib-eye uit de beaujolais?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rib-eye uit de beaujolais te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rib-eye uit de beaujolais?
Rib-eye uit de beaujolais hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.