Reegebraad met wildsaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: een nootje boter, mosterd en rode bessengelei.
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Reegebraad met wildsaus is je antwoord. Express bindmiddel, mosterd en reegebraad: samen vormen ze een smaakvol geheel. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- een nootje boter
- 1 eetlepel express bindmiddel voor bruine sausen
- 3 eetlepels mosterd
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 reegebraad (of hinde) van ongeveer 800 g
- 180 g rode bessengelei
- 10 cl rode wijn
- 20 cl room
- 1 sjalot
- trosjes rode bessen voor de versiering
- zout en peper
Benodigdheden
- Oven
- Steelpan
- Ovenschaal
- Garde
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op th. 6 – 180°C.
- Bind het gebraad op met keukentouw. Verhit de boter in een pan en bak er het vlees aan alle kanten in aan. Leg het in een kleine ovenschaal, kruid met peper en zout en braad 30 à 35 min. in de warme oven (reken 4 min. per 100 g).
- Stoof ondertussen de fijngesneden sjalot 5 min. op zacht vuur in een steelpan met 1 eetlepel olie. Voeg de rode wijn toe en laat voor de helft inkoken op hoog vuur.
- Voeg de rode bessengelei toe, de mosterd, het bindmiddel en de room. Verwarm zacht, roer af en toe met de garde. Laat 5 min. sudderen op heel zacht vuur.
- Dek het vlees af met aluminiumfolie en laat minstens 5 min. rusten. Verwijder het braadvet uit de schaal en giet er de saus in. Roer de aanbaksels los.
- Snij het gebraad in plakken van 1 cm dikte.
- Serveer de plakken met wat saus en versier met een trosje rode bessen. Dien de resterende saus apart op en geef er aardappelbrochettes met spek bij en prinsessenbonen of gevulde champignons met pancetta en gratin dauphinois.
Bron: delhaize
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Reegebraad met wildsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Reegebraad met wildsaus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Reegebraad met wildsaus?
Reegebraad met wildsaus hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.