Reefbiefstuk in bladerdeeg is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: reebiefstukjes a 125 gr, boter of margarine en plakjes diepvries bladerdeeg.
Reefbiefstuk in bladerdeeg is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Reebiefstukjes en diepvries bladerdeeg spelen hier de hoofdrol. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 reebiefstukjes a 125 gr
- 60 gr boter of margarine
- 8 plakjes diepvries bladerdeeg
- 1 bakje champignons
- 2 sjalotjes
- 3 el Madeira
- 1 el slagroom of koksroom
- 2 takjes peterselie
- 50 gr roompaté
- 3 eierdooiers
- 2 el bloem
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Biefstukjes inwrijven met peper en zout. In een koekenpan 50 gram boter verhitten en het vlees in ca. 1 minuut rondom bruin bakken. Uit de pan nemen en laten afkoelen. Bladerdeeg uitspreiden en in ca 10 minuten laten ontdooien.
- Bakplaat invetten met de rest van de boter. Champignons wassen en fijnsnijden. Sjalotjes pellen en fijnhakken.
- In de bakboter de champignons en de sjalotjes 5 minuten bakken tot al het vocht verdampt is.
- Madeira en slagroom toevoegen. Op hoog vuur ca. 2 minuten inkoken. Pan van het vuur nemen.
- Peterselie erboven fijnknippen en erdoor roeren. In een kom 2 eierdooiers en de paté tot een papje mengen en door het champignon sjalotten mengsel roeren. Aanrecht bestuiven met bloem. Vier plakjes bladerdeeg naast elkaar leggen en op elk plakje deeg een stukje vlees leggen. Champignonmengsel erover verdelen.
- Afdekken met een ander plakje bladerdeeg. Rondom het vlees het deeg met een beetje koud water aan elkaar drukken.
- Bladerdeeg zo bijsnijden dat het rondjes worden. Bovenkant met losgeklopt laatste eierdooier bestrijken.
- Tot gebruik in de koelkast bewaren.
- Oven voorverwarmen op 220 graden en de bladerdeeg pakjes op de bakplaat leggen in het midden van de oven.
- De paketjes in ca 20 minuten goudbruin bakken.
- Serveertip!
- Lekker met Haricots Verts, appelcompote en gebakken krieltjes.
Bron: wild gerechten
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Reefbiefstuk in bladerdeeg?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Reefbiefstuk in bladerdeeg te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Reefbiefstuk in bladerdeeg?
Reefbiefstuk in bladerdeeg hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.