Ratatouilletaart is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, lauwwarme melk en basilicum.
Ratatouilletaart combineert eenvoud met volop smaak. Eieren, lauwwarme melk en basilicum: samen vormen ze een smaakvol geheel. In anderhalf uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 150 gr. rauwe ham
- 50 gr. zwarte olijven zonder pit
- 600 gr. ratatouille (rode en groene paprika, courgette, aubergine, winterwortel)
- 40 gr. boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 eieren
- 250 gr. meel
- 20 gr. bakkersgist*
- lauwwarme melk
- 10 cl. crème fraîche
- basilicum
- peper en zout
Benodigdheden
- Oven
- Taartvorm
Bereidingswijze
- Maak het deeg voor de taartbodem als volgt:
- Zeef het meel in een kom en maak hierin een kuiltje
- Verkruimel de gist in het kuiltje en voeg een beetje lauwe melk toe
- Laat dit ca. 15 minuten rusten op kamertemperatuur
- Smelt de boter in de melk en meng dit met het meel en de gist
- Maak er een deegbal van en laat dit ca. 45 minuten rusten
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Snij de ham in stukjes en de olijven in kleine plakjes
- Verhit de olie en bak de ham en olijven
- Voeg vervolgens de ratatouillegroenten toe en roerbak dit ca. 5 minuten
- Smeer een taartvorm goed in met olie en bedek de randen met het deeg
- Voeg het ratatouillemengsel toe
- Klop de eieren en crème fraîche met gedroogde basilicum en een beetje peper en zout schuimig en giet dit gelijkmatig over de taart
- Strooi de basilicum erover en bak de taart in het midden van de oven in ca. 45 minuten af. Ter garnering kun je nog wat verse blaadjes basilicum op de taart leggen.
- *Verse gist of instantgist?
- In plaats van verse gist kan ook instantgist worden gebruikt. 20 gram verse gist komt overeen met 2,5 theelepel (9,5 gram) verse instantgist. Instantgist kan (eenmaal geopend) niet worden bewaard. Meng de instantgist eerst wel goed door het meel voordat de lauwe melk of het water wordt toegevoegd.
- Bakkersgist is verkrijgbaar bij de echte bakker en soms ook bij natuurvoedingswinkels. Het is twee weken houdbaar mits het in de koelkast wordt bewaard.
Bron: proef de provence
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ratatouilletaart?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ratatouilletaart te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ratatouilletaart?
Ratatouilletaart hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.