Pruimenvlaai is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: gist, marsepein en pruimen.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een baksel dat altijd scoort? Pruimenvlaai is je antwoord. Met bloem, gist en ei krijgt dit baksel meteen karakter. Klaar in 2 uur, goed voor 12 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 300 gr bloem
- 21 gr gist
- 60 gr boter
- 100 gr water
- 50 gr suiker
- 3 gr zout
- 1 st ei
- 150 gr marsepein
- 500 gr pruimen
- 30 gr suiker
- 10 gr kaneel
- 50 gr geschaafde amandelen
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Los de gist op in lauw water en 15 gram suiker.
- Laat het 15 min staan borrelen.
- Smelt de boter en laat afkoelen.
- De bloem in de beslagkom met het zout, ei en de gesmolten boter.
- Voeg gistwater er aan toe en meng het tot een deeg.
- Kneed het deeg 10 minuten.
- Laat het deeg 45 min rijzen en verdubbelen.
- Rol het deeg uit tot 28 cm Ø.
- Leg het deeg in de vorm van 26 cm, 1 cm hoge rand overhouden.
- Rol de marsepein uit tot 26 cm Ø.
- Leg deze op het deeg.
- De pruimen in vieren en verwijder de pit, leg deze met buitenzijde naar onderen op de marsepein.
- Verwarm de oven op 175 ° C.
- Laat het geheel nog een 30 minuten op de werkbank staan.
- Bak de taart gedurende 30 minuten gaar.
- Meng de suiker met kaneel en strooi deze nog heet over de taart.
- Laat afkoelen.
- Serveer met slagroom en gebruneerde amandelschaafsel
Bron: banketbakker henny
Variatie & vervangen
Verse pruimen kun je vervangen door pruimen op sap, laat die dan goed uitlekken en dep ze droog. Marsepein is uitwisselbaar met amandelspijs, die minder zoet is en steviger blijft. Heb je geen vlaaivorm, dan werkt een springvorm van 26 centimeter ook, houd de rand dan wat lager.
Van de redactie
De laag marsepein tussen het deeg en de pruimen is niet alleen zoet; die vangt het sap op dat de pruimen tijdens het bakken loslaten en houdt daarmee de bodem droog. Snijd de pruimen dus met de buitenzijde naar onderen, precies zoals stap 12 zegt, dan wijst het snijvlak omhoog en loopt het sap niet meteen door. De kaneelsuiker gaat er heet overheen, want dan hecht hij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pruimenvlaai?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pruimenvlaai te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pruimenvlaai?
Pruimenvlaai hoort bij de Hollandse keuken.
Kan ik diepvriespruimen gebruiken?
Dat kan, maar laat ze ontdooien en uitlekken en dep ze droog. Bevroren fruit geeft veel meer vocht af en dat komt allemaal in de bodem terecht.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.