Ronny5 reacties · 11 keer bewaard 
Provençaalse paprikasaus is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote paprika's, uien en knoflook.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Herkomst Onbekend
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Provençaalse paprikasaus is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Paprika's, uien en knoflook spelen hier de hoofdrol. Reken op een uur en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Snijd de paprika's, uien en knoflook in reepjes.
- Verhit een klontje boter en een beetje olijfolie en laat de groentjes enkele minuutjes stoven op middelhoog vuur.
- Voeg dan de tomatenpuree en de vleesbouillon erbij en roer alles goed om. Laat het geheel 3 kwartier pruttelen en mix het dan met een staafmixer of keukenrobot.
- Doe het terug over in de sauspan, voeg eventueel een weinig room, koffiemelk of gewone melk bij en breng even terug aan de kook.
- Smaak de saus eventueel bij met zout en peper.
Bewaren
De gepureerde saus zonder zuivel laat zich enkele dagen gekoeld bewaren en ook invriezen in porties. Voeg de room of melk uit stap 4 pas toe bij het opwarmen, dan blijft de saus stabiel. Laat hem snel afkoelen voor je hem wegzet.
Tips van de kok
Vleesbouillon is te vervangen door groentebouillon voor een vegetarische versie; de paprika draagt de saus toch al. Room kan creme fraiche worden, maar laat die niet doorkoken. De tomatenpuree laat zich ruilen voor twee eetlepels zongedroogde tomatenpesto voor meer diepte.
Van de redactie
De boter en olijfolie uit stap 2 en de room, koffiemelk of melk uit stap 4 staan geen van alle in de ingredientenlijst, terwijl de tijm en de Provencaalse kruiden die er wel in staan in geen enkele stap terugkomen. Wat er wel klaar en duidelijk staat is de kern: drie kwartier pruttelen en dan pureren. Die tijd is nodig om de paprikaschillen zacht genoeg te krijgen om glad te mixen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Provençaalse paprikasaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Provençaalse paprikasaus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Moet ik de paprikaschillen eraf halen?
Het recept doet dat niet en mixt alles mee. Wil je een volledig gladde saus, dan kun je hem na het pureren nog door een zeef wrijven; de schillen blijven dan achter.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dit soort sauzen maak ik vaak voor bij de spaghetti. Ik vind het wel jammer om te pureren met de staafmixer, omdat je paprika dan niet meer te zien is. Ook gebruik ik 3 verschillende kleuren paprika, dat is mooi voor de kleur. De tijm mag je mee laten trekken, de smaakstoffen komen dan beter vrij. En over de herkomst…Wat was de naam van de saus ook alweer? oh ja, provencaals.(Volgens mij door Ronny fout gespeld.)Mij lijkt het meer een zigeunersaus.
wanneer doe je de tijm erbij/
Ik heb een flinke bos basilcum gebruikt en een spaanse peper.
Ook lekker. Balletjes gehakt van kalfsvlees met parmesaanse kaas en baharatkruidenlaten nagaren in de affe saus.
Probeer maar eens:)
Hartelijks,
DeYts
ps als k ergens room aan toegevoegd heb breng ik er nooit meer de kook over heen om schiften te voorkomen.
Je kan best saus die je over hebt in plastiek bakjes doen en in de diepvries bewaren. Laat de saus wel altijd afkoelen als je in gaat vriezen! Anders kan de soep bederven. 😉
Bewerken
Hoe lang is de saus houdbaar ? Vaak maak je meer aan dan je de eerste keer nodig hebt.
M.vr.gr.
Cees
Ik vond het een heerlijk recept, we hebben het met kerst gegeten over een runderrolade.