Mayonaise is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 10 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: zonnebloemolie of maisolie, mosterd en zout en peper.
- Bereidingstijd 10 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Makkelijk
- Herkomst Onbekend
Misschien ook lekker
Voor Mayonaise hoef je niet lang in de keuken te staan. Met ei en mosterd krijgt dit sausje meteen karakter. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- 500 ml zonnebloemolie of maisolie.
- 1 ei
- 1 theelepel mosterd
- zout en peper
Bereidingswijze
- Klop om te beginnen het ei op samen met de mosterd en de zout en peper. De mosterd zorgt voor een mooie binding.
- Giet de zonnebloemolie in een dunne straal in de opgeklopte ei, mosterd en kruiden en klop tegelijkertijd flink.
- Blijf de olie in een dunne straal gieten totdat je merkt dat de mayonaise begint te binden: dan mag je meer olie toevoegen, maar blijf flink kloppen totdat alle olie op is.
- Klop verder tot de mayonaise zijn gewenste dikte heeft bekomen. Als u de mayonaise niet direct gebruikt, doe hem dan in een glazen kom.
- Liefst niet in een gesloten bokaal: dan gaat de mayonaise snel schiften.
- Opmerking:
- Indien u van deze zelfgemaakte mayonaise nu Cocktailsaus wilt maken: Voeg als de mayonaise opgeklopt is 2 eetlepels ketchup, 2 eetlepels whiskey en 1 theelepel zachte paprikapoeder toe en klop alles nogmaals flink op tot u een cocktail saus hebt bekomen, die mooi roze - rood van kleur is. Veel lekkerder dan die in de supermarkt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mayonaise?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mayonaise te maken?
Reken op ongeveer 10 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik heb een ander recept gebruikt met 2 eidooiers, theelepel mosterd, theelepel witte wijnazijn, 250ml zonnebloemolie, 2 theelepels citroensap en zout en peper. Het is me gelukt om dit zonder schiften klaar te krijgen maar 1 probleem: het is niet te eten, veel te bitter!! Waar kan dit aan liggen. Ik heb gelezen dat het juist van olijfolie erg bitter wordt…
Liske,
Ik heb het nog nooit geprobeerd, ik denk dat het een heel aparte smaak geeft, aangezien olijfolie een heel andere smaak heeft dan zonnebloemolie.
Ik zou zeggen; proberen.
Veel succes:);)
m.v.g. Bert Allers
Hallo Bert,
Kan ik dit ook met olijfolie maken? Olijf-o-naise zeg maar?
Wie ben jij? xD
Moleculair koken ftw btw, ook de reden dat ik hier ben 😀
Hallo, voor scheikunde moest ik eveneens een recept voor mayonaise of vinaigrette op internet opzoeken. Dit recept heeft mijn keuze daar reuze mee geholpen, dankje ;)!
Hoi Wouter, bedankt voor je reactie! Met de verminderde weerstand van mijn zoontje ga ik geen risico nemen, dus ik ga voor veilige eidooiers. Het laatste wat ik heb gehoord is dat 1 op de 3 eieren besmet is met salmonella. Welk getal klopt, geen idee. Ik heb geen zin om het uit te zoeken, ik ga gewoon voor de fles met eierdooiers. Nogmaals hartstikke bedankt voor je reactie, want ik had er nog nooit van ei-in-fles gehoord.:)
Je kunt bij grote supermakten eidooiers kopen die vrij zijn van salmonella. Het wordt ook gewoon verpakt in een fles; daar zit dan 1/2l. eidooier in. Prima te gebruiken voor mayonaise. Verder is de kans dat er nog salmonella in eieren zit erg klein geworden, 1 op 10.000 eieren is besmet met Salmonella
Sinds kort mag mijn zoontje bepaalde E-nummers niet meer. Hierdoor moet ik o.a. mayonaise zelf gaan maken. Nu lees ik dat er een RAUWE eidooier in moet. Dit is weer niet goed voor kinderen. Bestaat er een vervanger voor de rauwe eidooier?
dank je, ben bezig met mise an place voor proef examen. \en dit heeft echt goed geholpen
greets
maar moet je geen gepasteuriseerd eidooier hebben want het wordt niet verhit…
Alleen de eidooiers gebruiken! Dus het ei goed scheiden. Liefst met een eischeider. Kom en garde goed vetvrij maken aan het begin. Anders krijg je slappe hap.
Is vast heel lekker ik ga het uitproberen!!;)
OK
Cocktail saus met vieux!
en mayonaise is ook nog met warchester erbij !
xx
lekker en doe er wat kalfsragout bij
lekker
Zorg dat de ingredienten op kamertemperatuur zijn.Voeg in het begin de olie heel langzaam toe. Als het te snel gebeurt zit je zo in de schift.Met geduld maak je een heerlijke mayonaise.
Bob::D
Het is belangrijk dat de ingredienten op kamertemperatuur zijn. Als je koude eieren (of andere ingredienten) gebruikt blijft de majo vaak dun. Ook is het belangrijk dat het gereedschap goed schoon is. Verontreiniging van het gereedschap kan ook zorgen voor niet dik wordende majo.
Hoi allemaal, mayonaise is erg lekker. Ik ga het ook nog een keer maken!!
bij mijn kwam er iets heeel anders uit namelijk iets geels dat hartstikke dun was…
echt gek en ik heb het meerdere malen geprobeerd maar het bleef het zelfde:(