Pladijs gebakken op graat met friet en tartaar is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pladijzen, eieren en platte peterselie.
Misschien ook lekker
Pladijs gebakken op graat met friet en tartaar is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om pladijzen en eieren. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 pladijzen
- 4 eieren
- 40 g platte peterselie
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 eetlepel gepekelde uitjes
- 300 g maïsolie
- 1 eetlepel mosterd
- 4 grote frietaardappelen
- 1 hart van een kropsla
- worcestersaus
- peper en zout
- olijfolie
- citroensap
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwijder de kop van de pladijs. Snijd doormidden op de graat en verdeel in moten. Je kan ook aan je vishandelaar vragen om de vis te fileren.
- Kruid de moten met peper en zout en kleur ze aan in boter. Laat de moten gedurende 4 minuten verder garen in de oven.
- Maak een mayonaise met 1 eierdooier, 300 g maïsolie en een eetlepel mosterd. Hak de gepekelde uitjes fijn. Kook 3 eitjes en pel ze. Hak 2 eieren fijn. Het andere ei trek je in stukjes. Hak de helft van de kappertjes en de peterselie fijn. Voeg de fijngehakte peterselie, kappertjes, gepekelde uitjes en de eieren toe aan de mayonaise. Werk af met een beetje worcestersaus.
- De rest van de peterselie en de kappertjes frituur je krokant en houd je apart voor de garnering.
- Schil en was de frietaardappelen. Snijd ze in mooie grote frieten. Bak ze voor op 150°C en bak ze daarna af op 180°C.
- Was het kropslahart en verdeel het in blaadjes. Maak de blaadjes aan met beetje olijfolie, citroensap en wat peper en zout.
- Plaats de pladijs aan één kant van een bord. Schik daarnaast de tartaar en de frieten in een lijn. Leg de blaadjes sla ertussen en werk af met de gefruite kappertjes en peterselie.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pladijs gebakken op graat met friet en tartaar?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pladijs gebakken op graat met friet en tartaar te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pladijs gebakken op graat met friet en tartaar?
Pladijs gebakken op graat met friet en tartaar hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.