pwiggersVertrouwde kok 
Pittige champignonsoep met kip en sherry (Londonderrysoep) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippenpoten, kippenbouillontabletten en kruidenbouillontablet.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze soep heb ik al heel vaak gemaakt en iedere keer wordt weer het recept gevraagd. Echt een topper. Je kunt de soep natuurlijk ook maken met van die potten kippenbouillon met stukjes kip erin.
Ik prefereer mijn eigengemaakte bouillon met stukjes kip.
Het oorspronkeijke recept van deze soep vond ik in een boekje van de Zuivelkeuken. Inmiddels is het recept al zoveel aangepast dat ik het rustig mijn eigen recept kan noemen.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Trek een lekkere kippenbouillon van de kippenpoten, water en bouillonblokjes. Laat de kip afkoelen in de bouillon.
- Zeef de bouillon en snij het kippenvlees in stukjes.
- Pel en snipper de ui . Maak de champignons schoon en snij deze in plakjes. Zet de overige ingrediënten klaar.
- Verhit de boter in een flinke pan. Bak hierin de ui glazig. Voeg de champignons en kerriepoeder toe en bak deze 2 minuten mee. Roer sambal en bloem erdoor en laat alles 1 minuut pruttelen. Roer 1/3 van de bouillon erdoor en laat dit onder goed roeren aan de kook komen. Voeg dan langzaam de rest van de bouillon erbij en de stukjes kippenvles.
- Voeg de room toe en laat alles 5 minuten koken. Dan de sherry erbij en de fijngeknipte peterselie. Goed roeren en proeven!! Eventueel nog wat peper en zout toevoegen, maar bij mij was de soep precies goed.
Deze soep heb ik al heel vaak gemaakt en iedere keer wordt weer het recept gevraagd. Echt een topper. Je kunt de soep natuurlijk ook maken met van die potten kippenbouillon met stukjes kip erin.
Ik prefereer mijn eigengemaakte bouillon met stukjes kip.
Het oorspronkeijke recept van deze soep vond ik in een boekje van de Zuivelkeuken. Inmiddels is het recept al zoveel aangepast dat ik het rustig mijn eigen recept kan noemen.
Dit recept staat in: Ouderwetse soepen
Bewaren
In deze soep zit slagroom, dus hoe lang hij bruikbaar blijft hangt vooral af van hoe snel de pan na het koken koud stond. Warm hem op zonder hem te laten koken, omdat een gebonden soep met room dan terugslaat. Voeg de sherry en peterselie uit stap 5 pas bij het opwarmen toe, dan blijven ze fris.
Tips van de kok
Sherry laat zich vervangen door madeira, die zoeter is; houd het dan bij drie in plaats van vier lepels. Kippenpoten kun je vervangen door een half soepkippetje, wat de bouillon voller maakt maar langer moet trekken.
Van de redactie
Het afkoelen van de kip in de bouillon in stap 1 is geen tijdverlies maar houdt het vlees sappig; uit de hete bouillon getild droogt kip juist uit. Kerriepoeder bakt in stap 4 twee minuten mee voordat de bloem erbij komt, want ongebakken kerrie blijft melig smaken. De bouillon voeg je daarna in delen toe, anders klontert de gebonden basis.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pittige champignonsoep met kip en sherry (Londonderrysoep)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pittige champignonsoep met kip en sherry (Londonderrysoep) te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pittige champignonsoep met kip en sherry (Londonderrysoep)?
Pittige champignonsoep met kip en sherry (Londonderrysoep) hoort bij de Europese keuken.
Waarom moet de kerrie eerst bakken?
Gebakken kerrie geeft zijn geur af aan de boter; rechtstreeks in het vocht blijft de smaak melig. Stap 4 doet dat daarom voordat de bloem erbij gaat.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.