Piccoli soufflé al pesce (Kleine vissoufflés) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: kabeljauw, bechamelsaus en eieren.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Piccoli soufflé al pesce (Kleine vissoufflés) haal je die smaken zó bij jou thuis. Met kabeljauw en bechamelsaus krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Klaar in een uur, goed voor 12 personen.
Ingrediënten
- 600 gr kabeljauw (filet)
- bechamelsaus
- 25 gr bloem
- 25 gr boter
- 325 ml melk
- zout, peper, mespuntje nootmuskaat
- 7 st eieren
- 1,5 el room
- boter
- zout
- Court bouillon:
- Geconcentreerde groentefond.
- 700 ml water
- 300 ml witte wijn
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Pocheer de kabeljauw in een court bouillon. Laat hierbij de vis eventueel in porties in een pan met hete court bouillon zakken, breng die weer tegen de kook en doe het deksel op de pan. Pocheer de filets 5 tot 10 minuten. Het visvlees mag nergens meer glazig zijn.
- Pureer de gepocheerde vis (met een vork,zodat er nog wat structuur aan zit), controleer goed of er echt geen graatjes of velletjes inzitten, want daardoor zou het resultaat minder lekker zijn. Scheid de eieren. Roer de dooiers door de vispuree. Roer ook de bechamelsaus en twee eetlepels room er doorheen. Proef en voeg zonodig wat zout toe.
- Kop de eiwitten stijf met en snufje zout. Schep de eiwitten zo voorzichtig mogelijk door het vismengsel.
- Vet de soufflébakjes licht in met boter en vul ze met het mengsel.
- Plaats de soufflés 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden C.
- Serveer meteen als ze nog mooi bol zijn..
- Bechamelsaus:
- Laat de boter in een pan smelten en roer er de bloem door. Roer het mengsel glad en voeg dan pas al roerend geleidelijk de melk erbij. Roer tot de saus mooi dik en glad is en laat haar 3 minuten zachtjes onder voortdurend roeren doorkoken. Voeg naar smaak peper, zout en een mespuntje nootmuskaat toe.
Bron: ccr
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Piccoli soufflé al pesce (Kleine vissoufflés)?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Piccoli soufflé al pesce (Kleine vissoufflés) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Piccoli soufflé al pesce (Kleine vissoufflés)?
Piccoli soufflé al pesce (Kleine vissoufflés) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.