neody 
Peterseliesoep is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote aardappels, courgette en groentebouillonblokjes.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Peterseliesoep zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Aardappels en ui spelen hier de hoofdrol. Klaar in een uur, goed voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 2 grote aardappels
- 1 ui
- 1 courgette
- boter
- 2 groentebouillonblokjes
- zout en peper
- een volle bos peterselie
- nootmuskaat
Bereidingswijze
- Was en snijd de ui, courgette en aardappels.
- Verhit een flinke klomp boter (2el) en fruit de ui glazig.
- Voeg de courgette toe en stoof nog 5 min., voeg daarna de aardappels toe en zet nog 5 min. op een lager vuur.
- Voeg 1,5 l warm water met de bouillonblokjes toe.
- Breng het geheel terug aan de kook en laat even doorkoken op hoog vuur, verminder uw vuur en laat ongeveer 25 minuten op laag vuur door koken met deksel.
- Was de peterselie en pluk de blaadjes af.
- Voeg de peterselie toe aan de bouillon.
- Laat het geheel ongeveer 2 minuten koken op hoog vuur.
- Mix.
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Doe er indien gewenst wat room bij.
Van de redactie
Voeg de peterselie pas op het eind toe en laat de soep daarna niet meer doorkoken; peterselie verliest bij koken binnen een paar minuten zowel zijn frisse smaak als zijn groene kleur. Pureer meteen na het toevoegen en dien snel op. De courgette maakt de soep vanzelf romig, dus room of bindmiddel is niet nodig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Peterseliesoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Peterseliesoep te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Peterseliesoep?
Peterseliesoep hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.