Peterselieaardappelen met kabeljauw en Hollandaisesaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: vastkokende aardappelen, stukken kabeljauw en verse spinazie.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Peterselieaardappelen met kabeljauw en Hollandaisesaus is je antwoord. Met vastkokende aardappelen en stukken kabeljauw krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 4 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 800 g vastkokende aardappelen
- 4 stukken kabeljauw (van elk 180 g)
- 200 g verse spinazie
- 2 eidooiers
- 1 l visbouillon
- 140 g boter
- 2 el gehakte peterselie
- sap van een halve citroen
- 2 el water
- peper en zout
Bereidingswijze
- Kook de geschilde aardappelen voor 3/4e gaar. Zet het laatste kwart het vuur uit, zo blijven de aardappelen gemakkelijker heel.
- Breng intussen de visbouillon aan de kook en pocheer de kabeljauw 7 à 10 minuten, naargelang de dikte.
- Spoel de spinazieblaadjes in ruim water en stoof ze kort in een eetlepel boter. Breng op smaak met een snuifje zout.
- Laat de boter smelten op een laag vuur en giet over in een kommetje zonder het witte bezinksel te laten meelopen.
- Klop de eidooiers op met twee eetlepels water op een zacht vuur tot het schuimt. Roer er de gesmolten boter onder wanneer het schuim stevig aanvoelt. Hou twee eetlepels boter opzij voor de aardappelen. Breng op smaak met peper, zout en citroensap.
- Rol de aardappelen door de overgebleven boter en strooi er de gehakte peterselie over
Bron: aardappel.be
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Peterselieaardappelen met kabeljauw en Hollandaisesaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Peterselieaardappelen met kabeljauw en Hollandaisesaus te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Peterselieaardappelen met kabeljauw en Hollandaisesaus?
Peterselieaardappelen met kabeljauw en Hollandaisesaus hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.