Penne met spekjes, zalm en paprika-pesto saus

Name: Penne met spekjes, zalm en paprika-pesto saus
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Belgische
Ingredients: penne; gerookte zalm (1 snede in lange stukjes van 3-4 cm); 1 bakje gerookte of gezouten spekblokjes (naar keuze); 1 rode paprika; rode pesto (2-3 koffielepels naar eigen smaak); 250 gr parijse champignons; peterselie; 25 cl room (meer invoegen als je meer saus wilt)

Penne met spekjes, zalm en paprika-pesto saus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: penne, gerookte zalm en rode paprika.

Bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 2
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Ik had zo'n dag waarop je geen zin had om buiten te gaan door het lekkere weer met het nodige water die uit de lucht valt dus keek ik in de kast wat ik liggen had.
Na een half uurtje (groenten snijden en pasta koken inbegrepen) zat ik lekker terug in mijn zetel met een diep bord met een lekkere pasta. Zalig en lekker.

Ingrediënten

penne
gerookte zalm (1 snede in lange stukjes van 3-4 cm)
1 bakje gerookte of gezouten spekblokjes (naar keuze)
1 rode paprika
rode pesto (2-3 koffielepels naar eigen smaak)
250 gr parijse champignons
peterselie
25 cl room (meer invoegen als je meer saus wilt)

Benodigdheden

Koekenpan

Bereidingswijze

Neem een kookpot en kook de pasta in gezouten water met scheutje olijfolie.
Neem een grote koekenpan (de pasta komt er op het einde ook in) en bak de spekjes krokant aan (zonder vetstof!).
Als er ietwat vetstof loskomt van de spekjes dan voeg je de in blokjes gesneden paprika toe en laat even aanstoven.
Voeg daar na indien gewenst de champignons toe tot deze mooi gebakken zijn.
Kruid met peper en zout.
Room toevoegen, doorroeren en pesto toevoegen.
Eventjes laten pruttelen totdat de room ietwat ingedikt is.
De gerookte zalm toevoegen en de gaargekookte pasta onder de saus roeren.
Nog even laten doorwarmen om de zalm warmte te geven en dan van het vuur nemen.
Afwerken met versgehakte bladpeterselie en serveren.

Ik had zo’n dag waarop je geen zin had om buiten te gaan door het lekkere weer met het nodige water die uit de lucht valt dus keek ik in de kast wat ik liggen had.
Na een half uurtje (groenten snijden en pasta koken inbegrepen) zat ik lekker terug in mijn zetel met een diep bord met een lekkere pasta. Zalig en lekker.