Pastinaaksoep met Coquilles is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: mespuntje saffraan, uien grof gesneden en coquilles.
Misschien ook lekker
Pastinaaksoep met Coquilles is een echte aanrader voor aan tafel. Mespuntje saffraan en uien spelen hier de hoofdrol. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 5 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 1 mespuntje saffraan
- 2 uien grof gesneden
- 5 el olie
- 1/2 liter gevogeltefond
- 15 coquilles
- 1 rode chilipeper ( garnering )
- 1 1/2 dl droge witte wijn
- 2 teentjes knoflook
- 400 gram pastinaak, geschild, in stukken
- 5 el room
- 2 takjes kervel
Benodigdheden
- Staafmixer
- Grillpan
Bereidingswijze
- Week de saffraan 15 min in de witte wijn.
- Fruit de ui en de knoflook op matig vuur in 3 el olie en voeg na 5 min. de pastinaakstukken toe.
- Bak alles nog 3 min. en schenk er de saffraanwijn en fond bij.
- Breng alles tegen de kook aan en laat de pastinaak in 20 min. gaar worden.
- Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met versgemalen peper.
- Verhit een grillpan of grillplaat op hoog vuur.
- Bestrijk de coquilles aan beide kanten met 1 el olie en bestrooi ze met zout en peper.
- Grill de coquiles 1 min. aan elke kant.
- Schep de soep in de borden en roer er een lepel room doorheen.
- Plaats in elk bord 3 coquilles.
- Garneer met de kervel.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pastinaaksoep met Coquilles?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pastinaaksoep met Coquilles te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pastinaaksoep met Coquilles?
Pastinaaksoep met Coquilles hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik denk dat het heerlijk is. Dit is voor de a.s. Kerstdagen.