Pasta met Zeevruchten is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: spaghetti, goede olijfolie en sjalotten snipperen.
Alle droge witte wijnen doen het goed met de zeevruchten.
***
Je kunt dit recept gebruiken als hoofdmaal, als voorafje en als snack.
Met alles erbij reken ik op 125 gram ongekookte pasta per persoon voor de hoofdmaaltijd.
Ingrediënten
- 500 gram spaghetti
- 3 eetlepels goede olijfolie
- 3 sjalotten snipperen
- 3 teentjes knoflook snipperen
- 500 cc geschilde tomaten uit blik
- 2 x 5 cc sambal Badjak
- 75 cc droge witte wijn
- 1/2 citroen in plakjes
- 500 gram gewassen en uitgeselecteerde mosselen
- 12 grote garnalen pellen en ontdarmen
- 500 gram baby-inktvis in kleine hapklare brokken4
- 6 eetlepels gesnipperde platte peterselie
- ietsje zout en veel vers gemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Zet een flinke pan op het vuur met een paar liter water en 1 eetlepel zeezout en laat die aan de kook komen.
- Kookt het water doe er dan de spaghetti in en kook tot al dente (zal zo'n 8 minuten duren).
- Terwijl je bezig bent met het koken van de pasta, kun je beginnen met de saus: Verhit de olie in een anti-aanbakpan en fruit daarin aan de uien en na enige tijd de knoflook. Zodra de uien zacht zijn geworden kan de tomatensmurrie er bij en de sambal. Roer dat goed door en laat enige tijd sudderen.
- Zet een pan op middelhoog vuur met de mosselen, wijn en citroen en kook en schud tot alle mosselen open zijn.
- Giet de inhoud van de pan op een zeef om het vocht op te vangen. Verwijder de schijfjes citroen en zet de mosselen even apart.
- Giet het opgevangen mosselvocht door de tomatensaus en laat die rustig door sudderen.
- Ondertussen hebt u de pasta afgegoten en weer terug gestort in de kookpan. Houd de pasta warm.
- Haal de mosselen uit de schelp, houd eventueel een aantal mosselen achter de hand om daarmee de borden op te leuken.
- De garnalen en de inktvisje gaan nu in de tomaten saus, breng weer aan de kook en laat het een paar minuten sudderen. Doe dan de gepelde mosselen er door en vervolgens de gekookte spaghetti en roer goed door.
- Vlak voor het serveren de peterselie er door roeren.
- Verdeel over de borden en garneer elk bord met een paar niet geleegde mossels en een takje groen.
Alle droge witte wijnen doen het goed met de zeevruchten.
***
Je kunt dit recept gebruiken als hoofdmaal, als voorafje en als snack.
Met alles erbij reken ik op 125 gram ongekookte pasta per persoon voor de hoofdmaaltijd.
Bron: Italiaanse familie en enigszins bewerkt door mij.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pasta met Zeevruchten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pasta met Zeevruchten te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pasta met Zeevruchten?
Pasta met Zeevruchten hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.