Pasta met gegrilde groenten en spek

Name: Pasta met gegrilde groenten en spek
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Belgische
Ingredients: 3 paprika's (rood, groen, geel); 1 courgette; 1 teentje look, fijngesneden; 2 takjes rozemarijn, geritst en fijngehakt; 200 gr spekblokjes; 400 gr pasta; 50 gr groene olijven; Voor de rucola-olie:; 100 gr rucola; 1/2 bussel peterselie; 1 teentje look; 250 ml sla-olie; peper; zout

Pasta met gegrilde groenten en spek is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: paprika's, courgette en look.

Bereidingstijd 25 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Pasta met gegrilde groenten en spek is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om paprika's en courgette. Reken op zo'n 25 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.

Ingrediënten

3 paprika's (rood, groen, geel)
1 courgette
1 teentje look, fijngesneden
2 takjes rozemarijn, geritst en fijngehakt
200 gr spekblokjes
400 gr pasta
50 gr groene olijven
Voor de rucola-olie:
100 gr rucola
1/2 bussel peterselie
1 teentje look
250 ml sla-olie
peper
zout

Benodigdheden

Blender
Grillpan

Bereidingswijze

Schil de paprika’s, snijd ze in vieren en verwijder de zaadlijsten. Snijd de courgette in ronde plakjes. Doe beide groentjes samen met een teentje look in een schaal en besprenkel ze met olijfolie, rozemarijn, peper en zout. Meng goed.
Verhit een grillpan op het vuur. Grill er de plakjes courgette en de stukken paprika in.
Doe alle ingrediënten voor de rucola-olie in de blender en mix glad.
Bak de spekblokjes krokant. Voeg er de gegrilde groenten en de olijfjes aan toe.
Kook de pasta al dente en giet af. Meng de pasta onder de groentjes en de spekjes. Voeg ook de rucola-olie toe. Verdeel de pasta over verschillende borden en werk af met een takje groen

Bron: njam