Parelhoenfilets met sauce exotique is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: parelhoenfilets, spinazie en taglierini.
Misschien ook lekker
Met Parelhoenfilets met sauce exotique zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Parelhoenfilets, spinazie en taglierini: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 10 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 10 parelhoenfilets
- 1 ½ kg spinazie
- 600 gr taglierini
- Geschaafde amandelen
- 2 el cognac
- 2 teentjes knoflook
- Olijfolie
- 2 mango’s
- 5 passievruchten
- 4 dl kalfsfond
- 2 dl slagroom
- 10 druppels tobasco
- 2 teentjes knoflook
- 2 sjalotten
Benodigdheden
- Wok
- Staafmixer
- Steelpan
Bereidingswijze
- Bak de parelhoenfilets aan beide kanten bruin.
- Wikkel ieder filet apart in alu folie en houd warm.
- Sauce exotique:
- Maak knoflook en sjalotten schoon en hak fijn.
- Bak dit glazig in een steelpan.
- Doe de geschilde en fijngesneden mango erbij evenals het vruchtvlees van de passievruchten.
- Voeg de cognac toe en laat het mengsel op een laag vuur 5 minuten koken.
- Doe de kalfsbouillon erbij en laat nogmaals 10 minuten inkoken.
- Dan de room erbij met de tobasco en nogmaals 5 minuten koken.
- Pureer het mengsel met de staafmixer en passeer de saus door een zeef in een schone ketel.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Kook de taglierini zoals aangegeven op het pak.
- Spinazie:
- Bak de 2 fijn gesneden teentjes knoflook aan in de wok.
- Voeg de spinazie toe tot deze zacht begint te worden en voeg er dan de geroosterde amandelen bij.
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Parelhoenfilets met sauce exotique?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Parelhoenfilets met sauce exotique te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Parelhoenfilets met sauce exotique?
Parelhoenfilets met sauce exotique hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.