Parelhoen met venkel en citrus fruit

Avondeten & hoofdgerechten Kerst Kip & gevogelte Ovenschotels & eenpans Seizoensrecepten

Recept van WilmieVertrouwde kok
Maak favoriet 0
Delen: Pinterest
  • Parelhoen met venkel en citrus fruit
  • Parelhoen met venkel en citrus fruit
1 / 2

Parelhoen met venkel en citrus fruit is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: parelhoen van ruim 1 kilo, knoflook in plakjes en salie blaadjes.

  • Bereidingstijd 150 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Normandische parelhoen met Cider en Calvados Normandische parelhoen met Cider en Calvados Eendenborst met verse vijgen Eendenborst met verse vijgen Fazantenboutjes in cider roomsaus (kan ook met kip of ander gevogelte) Fazantenboutjes in cider roomsaus (kan ook met kip of ander gevogelte) Eendenborst met sinaasappel-tijmsaus Eendenborst met sinaasappel-tijmsaus Eendenborstfilets met kumquats Eendenborstfilets met kumquats Eend ovenschotel met aardappelpuree Eend ovenschotel met aardappelpuree Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Pogaça = broodjes (Gevulde) Pogaça = broodjes (Gevulde)

Eigenlijk is een parelhoen veel te mooi om op te eten, maar wel errug lekker.
Bij ons thuis hadden wij ze vroeger ook, en ze liepen in een ren samen met wat krielkippen, pauwen en ander gevogelte. Wij noemden ze toen geen parelhoen maar poelepetaten.
Ik kwam er nog eentje tegen in de diepvries en in het kader van "diepvries leegmaken" moest deze schoonheid er toch echt ook aan geloven.

Ingrediënten

  • 1 parelhoen van ruim 1 kilo
  • 14 plakjes pancetta of mager ontbijtspek
  • 1 (bio) citroen met schil in schijfjes
  • 1 sinaasappel met schil in schijfjes
  • 10 teentjes knoflook in plakjes
  • 1 grote of 2 kleine venkelknollen, in dunne plakjes (de harde kern eruit)
  • 12 salie blaadjes
  • peper en zout

Benodigdheden

  • Oven
  • Ovenschaal

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Bestrooi de parelhoen met peper en zout en leg hem in een grote ovenschaal met de borst naar boven en verdeel de plakjes spek eroverheen.
  3. Leg de schijfjes, sinaasappel, citroen, knoflook, venkel en de salieblaadjes ernaast. Dek de schaal af met een deksel of eventueel met aluminiumfolie en plaats deze in het midden van de oven. Braad de parelhoen in ongeveer 2 uur gaar. (Als je erin prikt moet er helder vocht uitkomen, dan is hij gaar)
  4. Verwijder tegen het einde de deksel (of het aluminiumfolie) zodat de pancetta krokant kan worden.

Eigenlijk is een parelhoen veel te mooi om op te eten, maar wel errug lekker.
Bij ons thuis hadden wij ze vroeger ook, en ze liepen in een ren samen met wat krielkippen, pauwen en ander gevogelte. Wij noemden ze toen geen parelhoen maar poelepetaten.
Ik kwam er nog eentje tegen in de diepvries en in het kader van “diepvries leegmaken” moest deze schoonheid er toch echt ook aan geloven.

Bron: Kookboek:

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Parelhoen met venkel en citrus fruit?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Parelhoen met venkel en citrus fruit te maken?

Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Parelhoen met venkel en citrus fruit?

Parelhoen met venkel en citrus fruit hoort bij de Mediterrane keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).