Parelhoen met mandarijnensaus, spinazie (zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: parelhoenfilets, sjalotten en knoflook.
Met Parelhoen met mandarijnensaus, spinazie (zie opm) zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met parelhoenfilets, sjalotten en knoflook krijgt dit gerecht meteen karakter. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
10
personen
- 10 parelhoenfilets
- 4 sjalotten
- 6 teentjes knoflook
- 5 gepelde mandarijnen
- 1½ dl slagroom
- Beurre maniée
- snuifje cayennepeper
- scheutje Grand Marnier Cognac
- 2 dl kippenbouillon
- 1000 gram spinazie
- olijfolie
- nootmuskaat
- 75 gram croutons
Benodigdheden
- Wok
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Bestrooi de parelhoenfilets met peper en zout en bak ze aan iedere kant 2 à 3 minuten en wikkel ze daarna afzonderlijk in alu. folie.
- Laat 10 minuten rusten.
- Mandarijnen saus:
- Bak de knoflook en 2 fijngesnipperde sjalotten aan in het bakvet en voeg er de 5 gepelde mandarijnen in partjes aan toe.
- Roer 5 minuten flink door.
- Voeg de bouillon toe en laat 3 minuten koken, daarna met de staafmixer de massa pureren en passeren door een zeef.
- Verfijn de smaak met een scheutje cognac en een snuifje cayennepeper.
- Spinazie:
- Was de spinazie en droog in de sladroger, hak de 2 sjalotten fijn.
- Verwarm in een wok wat olijfolie en bak de sjalotten tot ze glazig zijn. Voeg geleidelijk de spinazie toe.
- Wanneer alles zacht geworden is op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat, en doe er de gebakken croutons bij
- Knoflookaardappelen:
- Doe een flinke scheut olijfolie in de wok en voeg wanneer de olie goed heet is de aardappelblokjes toe.
- Bak ze tot ze goud beginnen te kleuren en voeg er dan de 4 teentjes knoflook (klein gemaakt) er bij.
- Bak nog ± 5 minuten en strooi er dan wat zout en een beetje cayennepeper over.
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Parelhoen met mandarijnensaus, spinazie (zie opm)?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Parelhoen met mandarijnensaus, spinazie (zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Parelhoen met mandarijnensaus, spinazie (zie opm)?
Parelhoen met mandarijnensaus, spinazie (zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.
wouros,
kunnen onder de spinazie,
heb de receptuur aangepast.
bedankt, :);)gr Bert
Bert ziet er heerlijk uit. Maar wat doe je met die grote hoeveelheid croutons?
Redactie Kookjij