Panna cotta van grondwitloof is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: peper en zout, Westhoek hoeveboter en grijze garnalen.
Misschien ook lekker
Panna cotta van grondwitloof is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van stronken grondwitloof en melk maakt het verschil. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 4 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 4 stronken grondwitloof uit de Denderstreek
- 1 l melk
- 2,5 dl room
- peper en zout
- 1,5 blaadje gelatine
- Westhoek hoeveboter
- 1 dikke bloedworst uit de Denderstreek
- 200 g grijze garnalen
- 2 eierdooiers
- 1 flesje Rodenbach
- suiker
- ganzenlever
Bereidingswijze
- Haal het bittere hart uit de witloofstronken en stoof aan in boter, laat lichtjes kleuren. Breng de room aan de kook en haal van het vuur. Voeg het witloof toe en pureer. Druk door een fijne zeef en breng op smaak met peper en zout. Los de geweekte gelatineblaadjes op in het warme mengsel. Vul vier vormpjes en laat enkele uren opstijven in de koelkast.
- Ontdoe de bloedworst van het vel en snij ze in plakken. Bak de plakjes bloedworst net vóór het opdienen aan beide kanten kort aan in hete hoeveboter.
- Klop de sabayon met de eierdooiers, suiker en bier.
- Ontvorm de panna cotta en plaats deze in het midden van een bord, schik hierop een plak bloedworst en werk af met garnalen.
- Snij met een dunschiller een dunne plak van de ganzenlever. Rol op en plaats bovenop de garnalen
- Nappeer de sabayon rondom.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Panna cotta van grondwitloof?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Panna cotta van grondwitloof te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Panna cotta van grondwitloof?
Panna cotta van grondwitloof hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.