Paling uit de Oven is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: ± 1 kg paling schoongemaakt, roomboter of meer en grote ui.
Geef hierbij kruimige aardappelen en gekookte groentes en gebruik als jus de gesmolten boter, waarin de uien en paling werd gegaard. Natuurlijk de hoeveelheid boter afstemmen op de hoeveelheid aardappels.
Ingrediënten
- ± 1 kg paling schoongemaakt, gestroopt, alle bloedvaatjes verwijderd en verdeeld in moten van 5 - 7 cm. Droogdeppen de paling en daarna bestrooien met ietsje zout en flink veel cayennepeper
- 100 gram roomboter of meer
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentje knoflook, gesnipperd
- 1 bosje platte peterselie, de blaadjes grof gehakt
- 3 eetlepels citroen + 2 eetlepels water
- 10 eetlepels paneermeel
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- 1).Maak de paling gebruiksklaar en zet die weg bedekt met zout en cayenne peper.
- 2).Verhit in een pannetje de helft van de roomboter en bak daarin de ui, tot hij glazig ziet en roer daar dan direct doorheen de knoflook en platte peterselie tot die volledig is geslonken.
- 3).Bestrijk een ovenschaal met wat olie.
- 4).Verdeel de uienmassa over de vetgemaakte ovenschotel met zo min mogelijk boter. (die gaat weer terug in de pan waarin de ui werd gebakken)
- 5).Nu leggen we de paling netjes in de ovenschotel en begieten die met het citroen-water mengsel.
- 6).Nu strooien we gelijkmatig de paneermeel over de paling en daaroverheen de gebruikte roomboter met de rest van de roomboter, die we lieten smelten in het pannetje. Schroom niet om meer roomboter te gebruiken.
- 7).Nu gaat de ovenschotel 15 - 20 minuten de oven in en we zorgen:
- A).Dat de paling gaar wordt.
- B).Voor een krokant korstje van boter en paneermeel.
Geef hierbij kruimige aardappelen en gekookte groentes en gebruik als jus de gesmolten boter, waarin de uien en paling werd gegaard. Natuurlijk de hoeveelheid boter afstemmen op de hoeveelheid aardappels.
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Paling uit de Oven?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Paling uit de Oven te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Paling uit de Oven?
Paling uit de Oven hoort bij de Hollandse keuken.
Dank voor je reactie;)
Anna, De ruggegraat laten we gewoon zitten, geen probleem. Het is echter wel beter om de paling gestroopt te hebben, dat eet ook wat makkelijker.
Jan,Jan !! Verrukkelijk !!
Ik hoop dat ik in de toekomst ook voor jou met heerlijke recepten kom!
Durf al bijna niet meer:D
Lekker dit recept mmm…Anna reageert er ook al snel op, hahhhahhah:)
Lijkt me heerlijk, Jan! Wij zijn dol op paling.;) Het is wel jammer dat het steeds lastiger wordt om aan verse paling te komen. Kun je dit ook maken zonder de paling te stropen? En laat je de graat gewoon zitten?
Groetjes,
Anna.
Fijn weekeinde verder:D