Avondeten & hoofdgerechten Stamppotten Vegetarisch & vegan
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 2
- Keuken Oosterse
- Herkomst Azie
- Dieet vegan, vegetarisch, lactosevrij
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Stamppot saai? Echt niet. Deze stamppot met paksoi en Chinese kool kreeg een Aziatische twist door toevoeging van rode peper, ketjap, kokosmelk en kerrie en smaakt ontzettend lekker met de gebakken vega balletjes met rode ui en ketjap.
Ingrediënten
- 450 gram kruimige aardappelen geschild
- 150 gram paksoi schoon in reepjes het wit en groen
- 150 gram chinese kool klein gesneden
- 1 rode ui gepeld in dunne kwart of halve ringen
- 1 rode peper zonder zaad en lijst in reepjes (of naar smaak)
- 2 el ketjap
- 200 gram voorgegaarde vegaballetjes gehalveerd
- 0.25 bouillonblokje groente met minder zout
- 1 flinke tl kerriepoeder of naar smaak
- 50 ml kokosmelk
- 3 el gefrituurde uitjes
- 2 el arachideolie of olie naar keuze
Bereidingswijze
- Zet alles klaar en kook de kruimige aardappelen in water met het stukje bouillonblokje in circa 20 minuten gaar.
- Verwarm ondertussen 1 el olie in een hapjespan of wok en fruit de ui enkele minuten. Leg er de gehalveerde balletjes bij en bak ze ongeveer 6 minuten op middelhoog vuur mee. Voeg de ketjap toe roer alles en houd op een zacht vuurtje warm.
- Verwarm ondertussen de andere el olie in een pan en wok de paksoi, de chinese kool en de reepjes rode peper circa 6 minuten.
- Giet ondertussen de aardappelen af en stoom ze droog.
- Voeg de kokosmelk en de kerrie toe en stamp alles tot een smeuïg geheel.
- Werk er voorzichtig de gebakken groente door. Verdeel de stamppot over liefst 2 voorverwarmde borden. Verdeel er de vega ketjapballetjes overheen en bestrooi met wat gefrituurde uitjes.
Stamppot saai? Echt niet. Deze stamppot met paksoi en Chinese kool kreeg een Aziatische twist door toevoeging van rode peper, ketjap, kokosmelk en kerrie en smaakt ontzettend lekker met de gebakken vega balletjes met rode ui en ketjap.
Voedingswaarde
| Energie | 640 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 28.8 g |
| Vetten | 29.8 g |
| Koolhydraten | 67.4 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
De paksoi die ik had gekocht woog slechts 179 gram minus wat afval hield ik 150 gram schone paksoi over. Te weinig voor een gezond gerecht. Gelukkig lag in de koelkast nog een halve Chinese kool, waarvan ik 150 gram heb gebruikt.
Voel je vrij om naar eigen smaak rundergehakt balletjes of balletjes van h.o.h gehakt toe te voegen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.