Avondeten & hoofdgerechten Bijgerechten Koolhydraatarm Vegetarisch & vegan
pwiggersVertrouwde kok 
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Keuken Oosterse
- Herkomst Azie
- Dieet vegan, vegetarisch, lactosevrij, glutenvrij
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
De hardgekookte eieren gaan nog warm in een pittig gekruide saus van kokosmelk, rode peper en Aziatische kruiden.
Voor het opdienen worden de eieren gehalveerd. Je kunt de eieren al ruim tevoren maken.
Vegetarisch hoofdgerecht met rijst en mijn Aziatische sperziebonen met pit.
Ingrediënten
- 4 hardgekookte eieren, gepeld
- 1 eetlepel arachideolie
- 1 kleine witte ui, gesnipperd
- 1 rode peper, schoongemaakt, zonder pitjes en zaadlijsten, in kleine stukjes
- 1.5 eetlepel curry madras
- 1 theelepel kurkuma (geelwortel)
- 250 ml kokosmelk
- paar druppels citroensap
- zout naar smaak
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een pan en bak hierin de uisnippers glazig.
- Bak de stukjes rode peper even mee.
- Voeg de curry madras en de kurkuma eraan toe en bak mee tot de kruiden lekker gaan geuren.
- Blus af met de kokosmelk. Breng aan de kook en laat de kokosmelk wat indikken.
- Maak op smaak met citroensap en eventueel nog wat zout.
- Leg de eieren in de kokossaus en laat de eieren een tijdje goed intrekken.
- Haal kort voor het opdienen de eieren uit de saus en halveer de eieren.
- Breng de saus nog even aan de kook en leg de halve eieren in de saus.
De hardgekookte eieren gaan nog warm in een pittig gekruide saus van kokosmelk, rode peper en Aziatische kruiden.
Voor het opdienen worden de eieren gehalveerd. Je kunt de eieren al ruim tevoren maken.
Vegetarisch hoofdgerecht met rijst en mijn Aziatische sperziebonen met pit.
Voedingswaarde
| Energie | 69 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 3.5 g |
| Vetten | 1 g |
| Koolhydraten | 13.6 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Je kunt ook snijbonen gebruiken.
Sambal oelek kan ook maar gebruik dan iets minder
Lekker hierbij
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.