Pain de veau à la salde d’artichauts is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfsgehakt, gerookt spek en broodkruim.
Misschien ook lekker
Kalfsblanquette (DE klassieker)
Steak met spruiten,broccoli en rijst
Varkensfilet met abrikozen in witte wijnsaus
Baeckeoffe (traditionele Elzasser stoofpot)
Orloff-gebraad met witlof op onze wijze
Vakantie: kersthoofdgerecht steak en groenten
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Pogaça = broodjes (Gevulde)
Pain de veau à la salde d’artichauts is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van kalfsgehakt, gerookt spek en broodkruim maakt het verschil. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 400g kalfsgehakt
- 300g gerookt spek
- 200g broodkruim
- 1 ei + 2 hard gekookte eieren
- 50g fijne sperzieboontjes
- 50g doperwtjes (vers op diepvries)
- 4 jonge worteltjes
- Boter of olie
- Muskaatnoot
- Cayennepeper en zout
- 2 grote artisjokken
- 100g gemengde groene salade
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 4 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel citroensap
- Peper en zout
Benodigdheden
- Oven
- Bakvorm
Bereidingswijze
- Snij de zwoerd van het spek. Maal fijn. Vermeng het met het broodkruim en het ei. Kruid bij met een mespunt nootmuskaat en cayennepeper.
- Blancheer de boontjes 3 minuten, de erwtjes en worteltjes 1 minuut in gezouten water. laat ze schrikkken onder koud water en goed uitlekken.
- Pel de hardgekookte eieren.
- Schep de helft van het gehaktmengsel in een goed ingevette, rechthoekige bakvorm. Leg er de helft van de boontjes, de erwtjes en de worteltjes, de hardgekookte eieren en de rest van de groenten op. Dek af met de rest van het gehaktmengsel.
- Druk alles lichtjes aan.
- Bestrijk de bovenkant van het gehaktbroodje met olie of belef het met vlokjes boter. Zet het 30 tot 35 minuten in het midden van de oven op 200°C.
- Kook de artisjokken 15 tot 20 minuten in gezouten water. Pluk de blaadjes eraf en haal het hooi uit de bodems. Snij de bodems in stukjes.
- Vermeng de olijfolie met het citroensap, peper en zout. Doe er de artisjokblokjes bij. Schep alles goed om.
- Rooster de pijnboompitter goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Laat ze afkoelen op keukenpapier. Vermeng ze met de artisjokkenvinaigrette.
- Verdeel de groene sla over de borden. Lepel er de artisjokkenvinaigrette bij. Leg bij elke portie een paar plakjes warm of lauw kalfsbrood.
- Serveer meteen.
Bron: Libelle bistro
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pain de veau à la salde d’artichauts?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pain de veau à la salde d’artichauts te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pain de veau à la salde d’artichauts?
Pain de veau à la salde d’artichauts hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.