Paassalade met een nestje van gefrituurde mihoen en zalmmousse is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kwarteleitjes, pakjes gerookte zalmfilet en bekertje creme fraiche.
Misschien ook lekker
Paassalade met een nestje van gefrituurde mihoen en zalmmousse is een echte aanrader voor aan tafel. Kwarteleitjes en pakjes gerookte: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 12 kwarteleitjes
- 3 pakjes gerookte zalmfilet (a 100 g)
- 1 bekertje creme fraiche (125 ml)
- zout
- (versgemalen) peper
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 4 theelepels Dijon mosterd
- 2 eetlepels gembersiroop
- 8 eetlepels olijfolie
- 2 dl zonnebloemolie
- 100 g Chinese mie (pak a 250 g)
- 2 zakjes eikenbladslamelange met rucola (a 100 g)
- 1/2 zakje verse bieslook (a 25 g)
- 1 zakje verse kervel (15 g)
- 1 bakje daikonkers (20 g)
Benodigdheden
- Friteuse
- Wok
- Keukenmachine
- Garde
Bereidingswijze
- Voorbereiden
- Kwarteleitjes in ca. 5 minuten hard koken, afspoelen onder koud water en pellen.
- Intussen in keukenmachine zalm pureren. In kom creme fraiche met garde luchtig slaan.
- Zalmpuree erdoor spatelen en op smaak brengen met zout en peper.
- Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
- In kommetje dressing kloppen van azijn, mosterd, gembersiroop, olijfolie en zout en peper.
- Bereiden
- In wok of frituurpan zonnebloemolie verhitten tot ca. 175 °C.
- Mihoen in vier porties verdelen en ietsje verkruimelen. 1 Portie mihoen in hete olie leggen en in enkele seconden laten rijzen en knapperig laten worden.
- Met schuimspaan keren en andere kant enkele seconden laten rijzen. Met schuimspaan uit olie nemen en op keukenpapier laten uitlekken.
- Zo ook andere porties mihoen bakken. Sla over vier borden verdelen. Helft van dressing erover sprenkelen. Mihoen als nestje erop leggen.
- Met 2 eetlepels 8 ovale bolletjes (quenelles) uit zalmmousse scheppen en op mihoennestjes leggen. Kwarteleitjes erbij leggen.
- Bieslook en kervel grof hakken en daikonkers van bedje knippen. Kruiden over salade strooien.
- Rest van dressing erover sprenkelen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Paassalade met een nestje van gefrituurde mihoen en zalmmousse?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Paassalade met een nestje van gefrituurde mihoen en zalmmousse te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Paassalade met een nestje van gefrituurde mihoen en zalmmousse?
Paassalade met een nestje van gefrituurde mihoen en zalmmousse hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lekker en leuk recept,
En ga het zeker maken bedankt. Mari
lijkt me lekker, vooral de miehoen
Is het nog niet te vroeg voor dit recept.Kerst net achter de rug, oud en nieuw voor de deur.