Ovengebakken konijn met saffraan, rozijnen en pijnboompitten, knolselderpuree en salade is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: konijn, knolselder en grote ui.
Misschien ook lekker
Met Ovengebakken konijn met saffraan, rozijnen en pijnboompitten, knolselderpuree en salade zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om konijn, knolselder en ui. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 1 konijn, in stukken
- 600 g knolselder
- 1 grote ui
- 100 g rucola
- 4 bladeren radicchio
- 1 kruidentuiltje
- 90 g rozijnen
- 3 El pijnboompitten
- 1 dosis saffraandraadjes
- 1/2 blokje groentebouillon
- 80 g boter
- 300 ml witte wijn
- balsamicoazijn
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 190°C. Kruid de stukken konijn met peper en zout. Kleur het vlees even aan in een ovenbestendige stoofpot met 40 g boter en 1 el olijfolie. Haal het vlees uit de stoofpot. Snipper de ui fijn en fruit in dezelfde pot. Blus met de witte wijn. Voeg de stukken konijn opnieuw toe, samen met het kruidentuiltje, de saffraan en de rozijnen. Dek af en bak 40 min in de oven. Giet op het einde van de gaartijd de pijnboompitten erbij.
- Schil intussen de knolselder, snij het vruchtvlees in stukken en kook in water met het halve blokje groentebouillon. Giet af en mix tot puree. Roer er 40 g boter door.
- Maak een vinaigrette van 2 el olijfolie en 1 el balsamicoazijn en kruid met peper en zout. Breng de rucola op smaak met deze vinaigrette. Schik wat rucola op elk blad radicchio. Serveer de stukken konijn met de puree en de salade.
.
Bron: market-carrefour
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ovengebakken konijn met saffraan, rozijnen en pijnboompitten, knolselderpuree en salade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ovengebakken konijn met saffraan, rozijnen en pijnboompitten, knolselderpuree en salade te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ovengebakken konijn met saffraan, rozijnen en pijnboompitten, knolselderpuree en salade?
Ovengebakken konijn met saffraan, rozijnen en pijnboompitten, knolselderpuree en salade hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.